千年古盐田一口加加面西藏行之一

赵雄

盐井古盐田，位于西藏芒康县纳西民族乡澜沧江东西两岸，海拔2300米左右。盐井古盐田己有1300年历史，是我国唯一保持最完整最原始手工晒盐方式的地方。

制盐是古盐井人的经济收入主要来源之一。盐民从澜沧江边的盐卤水井中以木制筒背上卤水倒在各自的卤池中风干浓缩，再倒在盐田进行风干，结晶成盐。

盐井古盐田是世界上独有的一座人文景观，也是世界上仍保留完好的一座古老文化，独一无二的原始晒盐方式和当地特殊的自然环境形成了一处自然和人文融为一体的世界奇观之一。

村头

澜沧江

古盐田

晒盐池

盐卤水井

结晶成盐

在盐井古盐田处，我们正赶上村里迎接上面来人进行非遗文化检查，全村人聚在一起品尝当地最有名的美食一口加加面。

一口加加面被誉为世界饮食文化遗产，拥有几百年的历史，上过央视《舌尖上的中国》等美食及旅游节目，他的配方独特，味道可口，一口面是以四川的面、云南的肉，加上芒康的多种配料精心烹煮而成。相传800多年前，创建八思巴文的藏传佛教第五代祖师八思巴接受元朝封赠之后返回西藏，在途经盐井地区时，当地便是以加加面供奉的。盐井“一口面”以小碗“加.加”的方式流传下来，经过不断的创新和发展，已经成为当地特色饮食品牌，在区内外享有盛名，故而有“来盐井，不吃盐井一口面而遗憾终生”的说法。

我们都是有福之人，被藏民邀请，一起品尝了这独具特色的美食。