紫砂茶具形状各有不同，本文将壶分为方形、扁形、圆形三类来说。形状不同导致泡出来的茶的味道也不同，也因为紫砂壶独特的形状，所以每款紫砂壶都有一款茶叶与之搭配，让不同的茶叶发挥出自己独特的香味。

一、方形紫砂壶适合泡什么茶

方形紫砂壶的制作关键在于泥料的匀称炼制，以及片接时的困难度和失败率较高。有人认为，方形器的内部角度使得茶叶不易滚动，水流容易被阻塞。然而，方形紫砂壶的外观造型引人注目。实际上，实验结果表明，虽然方形壶并不适合泡铁观音，但用它来泡普洱熟茶却非常理想，能够充分释放普洱的陈味，因此它的实用功能不亚于其美观价值。

二、扁形紫砂壶适合泡什么茶

紫砂扁壶是泡制条状武夷茶的理想选择。使用这种紫砂壶可以减少焙火的味道，充分展现茶叶的香气。宜兴紫砂壶制成扁形壶的比例相对较低，因为这种形状的烧制成功率较低。然而，这种壶形稳定，能够让茶叶在壶内稳定地释放香气。当注水时，由于壶壁较短，水流自然减缓，加上壶内空间狭小，茶叶更容易在适度的温度下释放精华。我认为，扁形紫砂壶的空间不允许任何私心杂念，这正是武夷茶岩韵精实发挥的关键。因此，泡制武夷陈年老茶或降低茶叶焙火味时，扁形紫砂壶是最佳选择。

三、圆形紫砂壶适合泡什么茶

有经验的人会选择圆形紫砂壶来泡闽南乌龙茶（如铁观音）和台湾乌龙茶（如高山茶、冻顶茶）。这是因为这两类乌龙茶的茶干呈卷球状，圆形壶提供了足够的空间，让半球状的茶叶得以完全展开。如果你热爱饮用乌龙茶，购买圆形紫砂壶是最明智的选择。因为当圆形紫砂壶注水后，其圆形的器壁可使水在壶内顺流旋转，能够更温和地让水与茶叶紧密结合，有助于激发茶叶的香气和味道。选择圆形紫砂壶来泡这两类乌龙茶时，还应进一步考虑圆形壶所用的材质，因为同一把圆形壶所采用的材质不同，也会影响泡茶的效果。

我的经验是：朱泥能够最好地展现高山乌龙茶的香气，但在提升茶汤口感方面却并不一定最佳。以一个具体的例子来说明：我曾经用一把朱泥壶和一把紫泥壶来冲泡同一泡阿里山樟树湖的高山乌龙茶。虽然朱泥壶所激发的香气胜过紫泥壶，但是其韵味却不如紫泥壶。

亲手实验，才能发现壶与茶的配对关系，才能抓到茶与壶的对位，才能知道泥料、壶型与发茶性的关系，才能回归到壶以茶为本的原点。