莘庄有着一间当地人都非常熟悉的老牌羊肉面馆，这几天寒冷的天气让羊肉锅都非常受欢迎，大家纷纷聚在一起暖和身子。
最近还有一个新词“大碗宽面”开始流行起来，不知道是不是这个羊肉馆也成了网红店，其实其设定真是“羊肉大碗宽面”。
“面条大碗宽，羊肉掉三碗”整首歌曲的节奏是不是一下就唱出来了?
的确，此家羊肉馆的羊肉搭配手工制作的宽面条还是很受欢迎的，尤其是冬天，顾客络绎不绝。
虽然它不是网红店，但是其热卖的速度丝毫不逊色于网红店。
莘庄早酒场。《从前有座灵剑山》中不仅点燃了大家对动漫的热情，而其中“早酒”这个词也引起了大家的关注，早酒在上海是一种很常见的饮食习惯。
它指的是人们在早上喝一些烧酒的习惯，通常是在五点钟的时候，就已经开始聚集了。
然而，在上海本地人眼里，能喝到一碗热乎乎的羊肉，往往是搭配在早酒中。
如今有了这家羊肉馆，人们早上吃早点时，再配上羊汤就显得既不会腻，又不会寒，而且羊肉的温补正好能够让人们暖和起来。
羊肉馆的羊肉主要分为两种，带皮和不带皮，带皮的话，需要顾客自己剁成块，不带皮的直接端上桌供顾客食用。
通常情况下，大家一般都会选择带皮的，毕竟羊肉本身就比较油腻，有些顾客为了让烧酒更醇厚，就会选择带皮羊肉。
每当早晨有顾客上门点好订单后，店员就会迅速前去将大锅里的羊肉捞出来，再将羊骨汤舀进锅中，然后再将新鲜的宽面条放进锅中煮。
因为这些人来得早，所以我们来看一下店铺开门营业之前的样子。
他们打着昏黄的路灯，在这个寒冷的冬季外边冻着手脚，而里边则是大锅中烧着热气腾腾的羊肉汤，暖和的热气飘散开来，让人身上瞬间暖和起来。
有的人喜好清淡，一来就要大碗宽面，但是要不要汤底呢?
每个人都有自己的喜好，能让顾客满意的话，那么就是一家好的商铺。
旁边还有其他顾客，说:“往里边倒一些调料去。”
很快，浓浓的香味就飘散开来围绕在大家身边，这真的很费我这名吃货的定力呀!
有人在旁边说到早上的习惯性，有的是当地人，有的是外地来的，没有固定住在哪里的游荡者。
当地人说:“这已经是我每天固定下来的生活规律了，我跟我老婆呢，每天大致五点钟就来这里吃早点了。
没办法，谁让我们每天都有工作呢。”
那旁边的人好奇问到:“你们每天吃一样的吗?”
只听那名当地人说:“当然不是了，只要到了冬天，我们夫妻两个就专门来这里吃羊肉。
你别说，这里的生意异常火爆，相比于其他店铺都已经开门了，这里五点钟才刚开门，而且经常都是五点钟就已经排队了。”
“建哥你倒是多给我们说两两是啥意思啊?”
有人在旁边接话道。
建哥似乎也发现自己说多了，赶紧夹菜装作若无其事的样子，不再说话，但是仍旧被其他人逮到:“建哥，是不是你又多嘴了啊?”
“哎呦，你少胡言乱语，我只是让你们尝尝而已，不信你们问问小二，今年挺冷的，多吃点抵挡不住风寒，你们还有自己的工作，要是病倒了谁给你差钱去看病啊?”
他缠缠绵绵说个不停，这么看来，像他这样的人不少呢。
建哥却说到:“我信你个鬼!
你看看你，你自己不是每次来了时候都先点一碗吗?
再说了，你别说，这可是熬夜党的救命神器。”
看着他们一个个狼吞虎咽，甚至还有一个人打包带回家往碗里倒汤，这是真的很温补。
山东沂蒙山小山羊。一般在这样的天气里，不光是要有暖和的汤，还要有这些热量足高出饱腹感大的食物，而这时没有什么能比上一碗冒着热气的羊肉面更让人满足和暖和的了，除非是一大盆全羊宴。
除非这家“全羊料理”能够成为网红店，不然怎么能够做到大众化呢?
如今这种流行趋势是从哪里来的呢?
当地人的嘴里说出“duang duang”的爽快音效，其实就是对自己这家店铺口味认可的一种升华。
同样，“全羊料理”在当地并不常见，如果要吃的话，一般都是去乡下订制，不仅如此，当地人还希望能够使用到那些新鲜山东沂蒙小山里的山羊，因为这样才能完美呈现出羊肉鲜嫩的口感。
但如果只是在市区这种人口汹涌涌入的大城市中设立这样一家现宰现杀现做现煮现烤这种波品类的话，那必然会制成“引黄灌溉”的局面。
现宰现杀现做，只能意指那些吃生鲜或者半生鲜食物的人，没有什么能比这更能吸引他们品尝美味了，而也正所以这样做，才能最大程度上保留食材的新鲜度，所以这种做法的人越来越少，由少数变为绝对大多数饮食习惯。
全羊套餐也渐渐的成为固定住当地富贵又好客随性的大众化类型，美味的牛排代替不了香浓美味的青草滋养下的小山羊，虽然牛排上那炙烤过后呈现出的纹路精美，但它不够有关东特色，不够能让顾客满意，所以牛排虽然流行，但是并没能完全代替山羊。
于是，在冬季来临时，“羊汤”这种古老又迎合时节需求的食物再次被大家所接受和承认，它以自己的魅力征服了一批又一批顾客，在街头巷尾流行开来。
尽管这样，“全羊料理”的影响力也不小，但毫无疑问，它们怎么可能会讨得人口众多又饮食习惯相差不大的顾客们的欢心。
顾客的一致赞扬声传到老板耳中，只等着牛羊大葱陪伴的热锅菜肴响雷般响起，各色各样偏重于沾碟口感清香爽滑的新鲜菜肴也会成为他们口中描述家乡特色时嘴角泛起笑容的一部分原因而详细讲讲。
大家围拢在一起，看着不断翻滚蒸汽缭绕、冒着热气的小锅，因为太冷原因到了晚上，平均气温也仅仅维持在十度上下，加之潮湿阴沉阴雨绵绵让人感觉四面八方都是水滴滴落所带来的湿润感，所以晚上七八点钟的小锅让人感觉十分吸引眼球。
寒冷冬日温暖身心。在整个冬季里，有“小山羊”陪伴，不管是炸也好蒸也罢，都非常受欢迎，而我这个外围观众可不敢这么大胆尝试，它们有自己的喜好，有些人可不能触动底线。
老板可不知道我这一点，他说:“冬季刮风下雪的时候，只要有我的“.小山羊”，就一定会来买上一碗，不管是打包走还是堂食吃，都让我欣慰不已。”
老板对于顾客这些举动体会最深，他说:“这是温暖大家内心最直接最有效的方法，很快就上桌，上锅，非常便捷，而且还是自己的喜好，所以让我感到无比欣慰。”
小小店铺里面，各色各样的小锅翻滚着热腾腾冒着汽，可以听到食物各种各样烹饪过程中发出的噼啪声哔啵声，同时还有顾客不断围拢过来的身影，一切都是如此真实而有趣。
旁边的人说道:“三十元，小碗六十元，大碗，是小山羊里面分量最多四分之一。”
香浓四溢问好的锅内蒸汽以及弥漫开来的香气，于舌尖发出的酸甜口水声共同响起，展示出他们此时此刻内心最真实表达。
老板默默看着各色各样呼朋引伴围坐一桌桌其乐融融欣赏团团圆圆陪伴彼此谈天说地讨论各种各自兴趣大行其道的话题，他嘴角弯弯，眼睛笑成了月牙形状，那慰藉神仙羡慕羡慕都得骄傲于他。
