一盘色香味俱全的江西辣鸡爪，不仅能够满足

你的味蕾，更能够温暖你的心房，让你在辣味中感受到生活的热情和美好。

江西辣鸡爪做法详细步骤

材料准备：

- 鸡爪1斤

- 生姜若干片

- 料酒适量

- 大蒜1头

- 小米辣若干

- 八角2-3个

- 桂皮1小段

- 香叶2-3片

- 花椒适量

- 辣椒面适量

- 葱3根

- 生抽5-9勺

- 老抽2勺

- 蚝油2勺

- 白糖适量

- 鸡精或味精1勺

- 十三香1勺

- 胡椒粉1勺

- 香菜几根

烹饪步骤：

1. 鸡爪处理：鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半剪开，冷水下锅，加入姜片、料酒焯水去腥。

2. 焯水： 大火煮开后撇去浮沫，将鸡爪捞出清洗干净。

3. 卤制鸡爪：将鸡爪重新入锅，加入清水、八角、桂皮、香叶、葱结、姜片，再加入生抽、老抽，大火煮开后转中火卤制30-40分钟，直至鸡爪熟透。

4. 准备调料：另起锅烧油，油热后加入蒜末、小米辣、花椒、辣椒面，炒出香味。

5. 调味：加入卤制好的鸡爪，倒入卤水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡精或味精，大火收汁。

6. 出锅：汁液浓稠后，撒上葱花、香菜点缀，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 卤制鸡爪时，生抽和老抽的比例可以根据个人口味调整，老抽主要用于上色。

- 辣椒的量可以根据自己对辣的接受程度调整。

- 卤水不要倒掉，用来收汁可以增加风味。