秋补勿忘吃栗子

栗子作为“五果（栗、李、桃、杏、枣）”之一，其营养丰富，味道甘甜，为历代养生家所赞誉。

梁·陶弘景在《名医别录》中称：“板栗，主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

药王孙思邈在《千金方》中说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”

明代医家李时珍在《本草纲目》中说：“栗可治肾虚，倘腰脚乏力，日食十粒，并以猪腰煮粥助之，久必强健。”

《中国药膳学》记载：“栗，味甘性温，具有补肾气，强筋骨，健脾胃，活血等功效。”

中医认为，栗子性平、味甘，入脾、胃、肾三经，具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用，主治脾虚泄泻、反胃呕吐、腰膝酸软、筋骨折伤肿痛、瘰疬、吐血、便血等病症。

板栗的药用价值具体可概括为以下三个方面

·01健脾胃·

中医认为，脾虚则难以运化水液而致泄泻，栗子健脾养胃，可缓解脾胃虚寒引起的呕吐、腹泻。故《本草纲目》中有云“有人内寒，暴泄如注，令食煨栗二、三十枚，顿愈”。说明栗子能治内寒腹泻。《滇南本草图说》载：栗子“治反胃”。

·02补肾气·

《千金要方》云“栗，肾之果也，肾病宜食之”，可见栗子能补助肾气，有利于缓解肾虚所致的腰膝无力、腰脚软弱。

唐宋八大家之一的苏辙晚年患腰腿痛病。因他懂医理，养成了暮年食栗的习惯，每天早晚把鲜栗子放在嘴里咀嚼出白浆，然后分几次慢慢吞咽入腹。久而久之，治愈了腰腿痛的老年病，并写下了《服栗》诗：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”

·03活气血·

栗子能活血行气，可缓解金疮、折伤肿痛、瘰疬，也有利于治疗吐衄、便血。在《唐本草》中，栗子“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”

可见，栗子能治疗创伤筋骨肿痛，因其能补益脾胃之气，有利于气血化生，所以也能起到益气固摄的作用。正如《滇南本草》认为栗子“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用”。此外，常吃栗子，还可有效治疗日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡等。

栗子是“长寿果”

栗子香甜味美，营养丰富。研究表明，栗子富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、尼克酸、胡萝卜素、视黄醇、膳食纤维以及磷、钙、钾、铁、铜、锰、镁等矿物质。

现代医学研究表明，栗子多糖具有一定的抗凝，栗子多糖具有一定的抗凝血、升高白细胞的生物活性的作用。其所含的不饱和脂肪酸、多种维生素、微量元素和黄酮苷类及挥发油等化学成分，可防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等病症，是一种抗衰老、延年益寿的珍贵果品。

板栗生吃熟吃有不同

熟板栗缓解脾虚、调节肠胃且“专补不泻”，老人经常腹泻，可以吃熟板栗进行辅助调理。

生板栗味甘、平，性温，具有生板栗味甘、平，性温，具有活血止血的功效，当患者有跌打损伤、筋骨肿痛时，如铁、竹、木刺入肉，可以用生板栗捣烂，研细呈泥状，外敷于患处，能辅助止止止血的功效，当患者有跌打损伤、筋骨肿痛时，如铁、竹、木刺入肉，可以用生板栗捣烂，研细呈泥状，外敷于患处，能辅助止血、止痛。需要注意的是，脾胃虚寒者不建议生食。

栗子经验方

治肾虚腰膝无力：栗楔风干，每日空心食七枚，再食猪肾粥。（《经验方》）

治小儿脚弱无力，三、四岁尚不能行步：日以生栗与食。（姚可成《食物本草》）

治山岚瘴气疟疾或水泻不止，或红白痢疾：火为末。每服三钱，姜汤下。（《滇南本草》）

治幼儿腹泻：栗子磨粉，煮如糊，加白糖适量喂服。（《食物中药与便方》）

治小儿疳疮：捣栗子涂之。（《肘后备急方》）

治金刃斧伤：独壳大栗研敷，或仓卒捣敷亦可。（《濒湖集简方》）

板栗食疗

栗子吃法很多，可生食、蒸食、炒食、煮食，或用栗子粉制各种糕点，还可与其他食材搭配做成各种香气四溢的美味佳肴。

板栗焖排骨

材料：排骨150克，板栗100克，姜、葱适量。

做法：排骨切块，洗净焯水；板栗蒸熟去壳切皮，生姜切片，葱切段；姜、葱用油爆香，放排骨、板栗焖30分钟，加入适量食盐、酱油调味即可。

功效：养胃健脾，补肾强筋。

板栗枸杞粥

材料：板栗15~20颗，枸杞子20克，粳米100克。

做法：板栗去皮洗净，和枸杞子一起放入锅中，加入粳米和适量水。先用大火煮沸，后改用文火煮20~30分钟，待板栗熟烂、粥煮浓稠后关火，即可食用。

功效：养胃健脾、补肾强筋，可改善由于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多及骨质疏松等。

糖炒栗子

材料：生板栗500克、20克冰糖、5毫升食用油。

做法：在栗子上面开口，横竖各一刀。把生栗子直接倒入电饭锅中，铺上一层冰糖。再均匀淋上食用油，最后再加入一些水，只要稍微没过栗子即可。盖上锅盖，按下煮饭键，经过30分钟的烹饪之后，糖炒栗子就制作完成了。

功效：益气健脾，补肾强筋。

糖炒栗子是全国闻名的冬季常见小吃。糖炒栗子原是京津一带别具地方风味的著名传统小吃，也是具有悠久传统的美味。《华夏美食趣话》称：据考，炒栗子始于宋代，此前多为蒸煮后食用。现在糖炒栗子凭借其本身香甜软糯的美味，已在全国各地的大街小巷飘香多年。

山药栗子饼

材料：山药150克、去皮板栗10颗、牛奶50克、黄油8克、芝麻适量。

做法：1.山药削皮，加醋和水浸泡5~6分钟后切块；板栗切片备用。

2. 蒸锅中烧水，放入栗子、山药，水开后继续蒸20分钟。

3.在炒锅中小火翻炒芝麻至泛黄。

4.蒸好的山药倒入研磨器中，碾成泥状；板栗加牛奶，用料理机打成栗蓉。

5.用黄油小火翻炒栗蓉，3分钟左右。

6.手部打湿，取一团山药泥，搓成圆球后压扁；包入栗子馅，搓成饼状。

7.裹上芝麻即可，香喷喷的山药栗子饼就做好了。

小贴士

● 栗子含有较多的淀粉，因此不太容易消化吸收，吃栗子要细嚼慢咽，而且不宜吃多。

● 健康成年人每人每次进食不宜超过50克。

● 如孩子在2岁以上，且消化好、无病痛，可以适当食用，一天吃1~2个即可。

● 脾胃虚寒者，不宜生吃栗子，应该煨食、炒食。

● 凡有脾虚消化不良、温热甚者，均宜少食用栗子。

● 栗子变质则有毒，则应丢弃。