面食的起源与发展:武大郎卖的炊饼是现今的烧饼吗?

幻想说历史 2024-03-19 21:23:32

大家都知道,在水浒传中,有一个悲剧人物,就是武大郎,河北清河县人。从小父母双亡,含辛茹苦将兄弟武松抚养成人。以卖炊饼为生,娶妻潘金莲。最后因其妻与西门庆私通,而被毒死。

他身不满五尺,面目丑陋,上身长下身短,故有诨名,叫三寸丁谷树皮。可是人却心地善良,踏实勤劳,为人质朴。

都知道他以买炊饼为生,现今各地也打着武大郎的旗号,把烧饼称作“武大郎烧饼。也就误导了很多人认为这两种是同一种面食。

那以前武大郎卖的炊饼 是现今的烧饼吗?其实两者并不相干。

还有人认为炊饼是现在的馒头包子等面食,其实也不是。

炊饼

是一种干体结构的面制食品,如同其他的饼类,圆形,两边相似,呈琥珀色,内部有一夹层。

刚开始炊饼不是叫这个名,以前的炊饼是蒸的,原名为“蒸饼”,因某些原因而改名。而烧饼是要煎、炸、烤的,区别显而易见了。

面食的起源

面食是一种历史悠久的大众食品,它的起源地就在中国。面点的历史可上溯到新石器时代,当时可加工面粉,做成粉状食品。

那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。

到了春秋战国时期,已出现油炸及蒸制的面点。而面条起源于中国汉代。

早期的面条有片状的、条状的。到了魏晋南北朝,面条的种类增多此后,随着炊具的改进,中国面点日益丰富。

出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、煎饼、汤圆、等。还有南方的烧麦、粽子、元宵、油条等。

此外,因民俗风情不同,又演化出许不同款式。

面食的原料

目前,考古学家已在中国发掘出四千多年前的储麦遗址,与历经了三千六百多年的碳化小麦,而小麦正是制作面食最基本的原料。

总结

虽然炊饼和烧饼都是面食,可做法不一样,也就不能说炊饼就是烧饼了。

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