店铺选址是体力活，也是脑力活，还是心力活。这方面，你一定希望有些捷径，有些巧劲，成功率高的方法。 今天薛老板分享他的一些找店方法： 喜欢扎堆 说到选址，我是喜欢餐饮扎堆的街道，就像我现在两个店都在扎堆的地方。这里的顾客目的很明确，就是来吃东西的，剩下的就是选哪家的问题。品类多更好，同产品有几家店也不怕，人总吃一种口味会腻，需要换着吃，今天他去吃米粉，明天就会想来尝试一下饺子。即使不喜欢吃，只要看到我的店一直在那没有倒闭，总会忍不住想来试试。 饺子这个品类也属于快餐，怎么选呢？我从不去58同城，那里出来的店基本上90%都是垃圾店。我骑着电动车满大街溜，看谁家贴条的。你要去找你喜欢的街道，你认为好的店。你熟悉的城市，你就知道哪条街好。我喜欢那些公认的好街道，但不一定人人都把生意很好，我就会选这样的地方。这样的地方有时候需要等铺子出来，这时候不要着急，昨天也说到了，可以先做私房饺子，有活先干着。 先干外卖 不是干我们这个品类的，无法像我们这样做家庭外卖，我还有个经验就是特意去外卖工作，应聘外卖员门槛也不高，我们去做个兼职肯定没问题。 送外卖哪里餐饮店扎堆哪里单量多不用你找，系统自动会指派到那去。取餐的过程还能看出谁家生意好，谁家生意不好。看好的店先谈着，不忙时多跟老板聊聊天，老板都喜欢跟骑手聊天，你有你想打听的事，他也想打听其他店的情况，或是希望从骑手眼中知道哪个位置好。做好了这件事，你选址的成功率可以到60~70%， 贴出旺铺转让店要小心。你多人看见旺铺或者听到旺铺很激动，但一定要清醒的知道，真正的旺铺都抢着要，还转让什么，要么就是价喊得老高，想坑人，很多小白做加盟的会接。他们自己不懂，只想加盟商会帮他们解决很多问题，加盟商派来选址的对当地不熟，看到人流大，位置好的店，才不会管你转让费贵不贵。也许他们会拿大城市的房租来跟我们小县城比，觉得好便宜，又跟开店的人画饼，他们产品好，营销策略高，能卖多少多少钱，这些投入很快就有回报。很多店铺就是他们这样炒起来的，搞得周边房东也跟着涨价。 找老板聊 有人可能觉得送外卖太辛苦，不愿意。那也有方法。你要先去这些店看饭点，饭点分两个点，一个是中午点，一个是下午点，比如说中午11点到13点，下午6点-7左右，你骑电动车去溜一圈，看看哪家没人，哪家人多。从没人的那几家中，再选一个自己喜欢的，然后直接找老板谈就行了。当然，不要太直接。先成为他的顾客，在里面消费几次，慢慢地变成熟悉的人，熟了之后就可以跟他聊。 现在空好多店出来，没有营业的店贴转让的你就别急，他关着店也是要出房租的，等着他到期或耗不住了就没转让费了。喜欢的店铺你就天天盯着，看能不能找到房东，耗走了他你就可以直接在房东手里租了。 一定要稳，不要着急，有时出的转让费咱们开店要几个月或一年才能挣回来。情愿先不干，也不要挣了钱送给别人。我有看上的店就是，我不愿意出转让费，让别人转掉了，我一点都不可惜，过几个月他又转，我还是不接，让你们玩，多搞几次越装修越好，我就等着捡现成的，不等到直租我就不要。而且大概率以后旁边也会有店，不是非要这一间。 多消费场景 但是，我几个学员找店时，就是沉不住气。我让他把看中的店在地图上标记发给我，我参考热力图软件，看地图上周边环境，能了解这个位置人流量怎么样，都是些什么样的人，是住户还是上班族。我们这个品类算是全品类，不分人群，男女老少都可以，并且早中晚夜宵都能做，看你想开什么样的店。想做早餐就找靠近学校，单位或社区的位置。 吃早餐就两个场景，一个是出发近，一个是到达近。出门近就是从家里出发时先吃好，到了直接上学，上班，不耽误事。一个到达近就是先出发，到学校或单位附近吃完再上班，上学。条件允许的，还会先打上班卡再出来吃，或点外卖。 想做午餐就写字楼，单位，医院这些位置，中午时间短，基本都是吃快餐赶紧回去。也有中午点外卖的多，越近越有优势。 做晚餐夜宵就是社区和医院了，学校要中学大学。小学和单位就不行了，下班放学都回家吃好的，没人会吃完快餐再回家。 需要心力 我让学员有喜欢的符合条件的店，发视频给我看，一定是要求拍到位，四周转着圈拍，店里店外隔壁，对面怎么样我都要知道。我会根据情况看这店能不能要，好不好装修，也可以帮忙电话跟房东谈。 有几个学员都是这样被我否掉了几个他喜欢的店，他们可能着急先付了定金，要是信我，不合适的店铺，订金情愿也不要了，也不轻易开店。 曾经有个女学员，因为我不同意，店铺被别人抢走了，打电话给我还急哭了，后来接手的人也没开起来；有老板找店找得很迷茫的，每天转得都想吐。我让他们去盯店数人流，了解有效人流，教的都是开店笔记里的选址课方法。还有找两个月没找到合适的，最后我帮她选的店，试营业就做2000多营业额，做到晚上12点边收拾卫生边打电话给我复盘。说幸亏听了我的意见，没有随便选址，省了不少钱。 不要去开荒，一定要去成熟的社区，商圈，这个老陈讲了无数遍。新商圈一定会换了一批又一批，关店最快的就是新手，小白一定要找很成熟的位置。一个店开了再要换位置，之前投的钱都打水漂，还会让自己失望，失去信心后，很多人就不敢重新来。很多时候，真的要听话照做，当你还是白纸一张的时候，听师傅的话是成功率很高的方法。 确定可办证 还有就是你签合同前，先去工商那边去问问还能不能办证。这方面可能有大坑的。比如一个铺子以前的政策和现在政策不一样，以前有可能楼上有居民的也可以办餐饮证，现在又出了新政策，楼上有住户的不能办餐饮证了。 还有会不会拆迁，门口会不会修路，这也是之前要搞清楚的，刚开店就要拆的房，即使房东会赔装修费，对刚开店的你也是重大打击。门口修路也是，刚开业没几天，一修路，如果不是老店，没有众多的老顾客支持，基本就完了。 店铺格局 新手开店不要选我现在这样的纵深特别深的。我是老店，是为了节省成本，这种长方形的店铺不好出租，租金会便宜些。最好要选横着的店铺，展示面大，顾客一目了然。一门一窗标配，一门两窗顶配。你看我现在的店都是长条型的，门头小，操作间放在后面，很多东西不好展示。 我刚开店时搬的第一个店就是在一个转角，一门四窗，我看那个门头做了十几米老长了，那个门头晚上一打开，老亮了，三个方向都能看到。 格局好的店铺，一定要把操作间往前放，把干净卫生，现擀现包，新鲜优质的食材展示给顾客，让顾客对我们更了解。至少一门一窗的店，横排两个门头的店，才有条件这么做。一边进门，旁边就能看到我们在包饺子，擀面条，路过的人可以停下来看，透明玻璃看得清楚。也不挡住进门。玻璃上还可能贴些标语文案和产品图片。和面，包饺子，擀面皮。。。有一些表演性质，如果你做得好，也许还会吸引围观，这是免费的宣传广告了。