藻类领域最激动人心的8项创新

2024年5月17日

Koralo在韩国推出了一种新的菌丝体和微藻鱼片

图片由Koralo提供

藻类是人类生活所必需的。根据斯克里普斯海洋学研究所的数据，地球上大约一半的氧气来自海洋。但除了维持我们的生命之外，这种多样化的光合生物还有可能取代动物蛋白质和化石燃料材料，包括塑料和燃料。

此外，藻类可以用来制作色素、食品添加剂、omega-3补充剂等等。根据细致市场研究公司的数据，到2031年，藻类产品市场预计将达到60.1亿美元，2024年至2031年的复合年增长率为7.9%。

在这里，我们展示了八个全球范围内的藻类创新，它们推动我们走向一个更可持续的星球:

1. Koralo的New F!sh -韩国

总部位于韩国的德国发酵初创企业Koralo开发了一种全新的鱼排——New F!利用微藻和菌丝体进行共发酵。该公司表示，用微藻喂养菌丝体模仿了鱼类的饮食，从而获得了它们的海洋风味。

新的F !据说它是一种清洁标签产品，富含ω -3脂肪酸、益生菌、维生素B2和B12，也是一种完整的蛋白质。煮熟的时候，它有一种片状的、坚硬的质地，类似于烤、蒸、炖或炸的鱼。

Koralo推出了New F!在首尔与合作餐厅合作。随着规模的扩大，它将把自己的鱼片分发给希望提供可持续海鲜选择的运营商。

Algenesis生产一种由植物和藻类制成的类似塑料的材料，这种材料是可生物降解的。

©BLUEVIEW

2. Algenesis 's生物基塑料-美国

美国材料科学公司Algenesis公司开发了一种利用植物和藻类制造生物基塑料的技术。该公司的旗舰产品Soleic据称是世界上第一个可再生的、完全可生物降解的、后院可堆肥的生物聚氨酯。

Soleic不含塑料中有害的PFAS化学添加剂，据说在功能、成本和可持续性方面可以与石油基塑料竞争。Algenesis是鞋业品牌BLUEVIEW鞋业背后的公司。有了Soleic，它可以生产软泡沫应用，比如鞋垫和鞋垫，并计划生产透气防水的纺织品和手机壳。

3. 小食品的海鲜蛋白质-加拿大

在发现一种能够通过生物质发酵生产优质蛋白质的野生微藻菌株后，加拿大公司Smallfood开发了一种用于所有海鲜生产的全食、素食和无转基因成分。

该公司的产品是有质感的蛋白质(没有挤压)，具有天然的海鲜风味，适合制作汉堡、肉馅、肉丸和馅料。据说它的营养成分甚至比海鲜更好，提供的氨基酸与牛肉和长链omega-3脂肪酸相似。因为微藻来自海洋，所以原料被许可为海鲜。

藻类饺子

©Too Good to Be Foods

4. Triton的素食猪肉饺子-美国

总部位于圣地亚哥的Triton藻类创新公司从一种名为莱茵衣藻的高营养非转基因藻类中提取蛋白质成分。Triton通过使用精密发酵来操纵藻类的表型，并定制其藻类成分来满足特定客户的需求，从而脱颖而出。

该公司可以生产富含蛋白质、欧米茄油和维生素的藻类菌株，或具有独特凝胶和泡沫特性的成分，用于乳制品和蛋类替代品或植物性肉类。虽然Triton是一家B2B原料供应商，但它以“Too Good to Be Foods”品牌推出了由藻类肉制成的素食猪肉饺子。

5. Brevel的微藻蛋白质-以色列

以色列发酵公司Brevel开发了适用于餐饮植物应用的微藻蛋白质。该公司在不使用农业用地的情况下，利用微藻和光进行糖基发酵，生产功能性蛋白质和产品，如脂肪和色素。该工艺降低了90%以上的生产成本，使其与大豆和豌豆蛋白相比具有成本竞争力。

Brevel的原料在颜色和味道上都是中性的，可以提高奶酪、酸奶和奶油的营养成分，或者解决植物性产品的风味挑战。Brevel一直在与素食食品制造商Vgarden合作，开发一种新型高蛋白微藻奶酪，将于2024年上市。

6. 与食品的蟹饼和金枪鱼-菲律宾

来自菲律宾的食品科技初创公司WTH Foods推出了一系列健康、清洁标签的海鲜产品，包括蟹饼和植物性金枪鱼，这些产品仅用五种食材制成，品牌名为Umani。

WTH Foods使用微藻生物量和油作为主要成分，而不是使用植物蛋白来源来制造其类似物。微藻使产品具有鱼的质地，DHA和Omega-3，以及海鲜替代品所期望的海洋风味。该公司表示，美味和正宗的味道对于吸引那些将健康食品与缺乏味道联系在一起的亚洲顾客至关重要。

Nae工作室藻类灯罩

©nea studio

7. Nea工作室的吊灯——美国

来自纽约的室内设计和建筑专家Nea Studio设计了一系列由藻类制成的壁灯和枝形吊灯。藻类优越的可持续性证书，半透明和可生物降解的特点使其成为生态意识设计的理想选择。

该系列的藻类组件将光线漫射到整个空间，而黄铜或青铜制成的框架增强了LED灯泡的温暖光芒。工作室从布鲁克林的一家海鲜店采购海藻。随着LED技术的进步，这种藻类在照明中的创新应用将扩大颜色光谱和设计可能性。

8. 科学家的蓝藻蛋白链-丹麦

哥本哈根大学的科学家们已经成功地改造了蓝藻，也被称为蓝绿藻，以生产一种具有长而像肉一样的纤维链的蛋白质。通过将外来基因插入藻类中，研究人员操纵蛋白质自组装成微小的线或纳米纤维。

蓝藻可以可持续地生长，只需要水、大气中的二氧化碳和阳光。它们含有丰富的蛋白质和多不饱和脂肪酸，加工过程最少，既能保存营养又能节约能量。包括螺旋藻在内的蓝藻已经显示出作为动物蛋白的有效替代品的潜力，SimpliiGood等公司目前正在使用螺旋藻来替代肉类和鱼类。

该大学食品科学系的保罗·埃里克·詹森(paul Erik Jensen)说:“能够操纵一个活的有机体产生一种新的蛋白质，这种蛋白质将自己组织成线状，这是非常有前途的，这是罕见的。”