以前的时候，我以为金针菇就是只能当做普通的配料，比如说在制作酸菜鱼或者烤鱼或者水煮肉片的时候，垫在底下，或多或少都搭配点汤汁。

直到某次去朋友家做客的时候，吃到这道椒盐金针菇，马上就喜欢上了，回家之后也做了好几次这道美食，家里大人小孩都好喜欢吃，我说肉给他们吃，我吃金针菇，他们说不换，真的是一上桌就秒光的那种。

椒盐金针菇的做法真的很简单，自己试试很快就上手了，不然接下来往下看看制作过程，就知道是不是很简单了。

需要准备的食材有金针菇、鸡蛋、玉米淀粉。

1.将金针菇清洗干净，金针菇一般都是一大把的，我们需要将它分开成一小把一小把，这样炸的时候才比较容易熟，吃起来也比较酥脆。

2.打两个鸡蛋在碗里，加入一勺的生抽和一点点盐搅拌均匀，接着将金针菇裹上蛋液，然后再沾点玉米淀粉。

3.锅中多放点油，油热放入裹满淀粉的鸡针菇，炸至两面金黄酥脆即可出锅，金针菇表面可以撒点辣椒面或者椒盐，根据口味选择，都是很好吃的。

炸金针菇的时候，不需要提前煮一下，这样炸出来很酥脆，但是一定要炸熟。

除了金针菇，杏鲍菇、平菇也是可以这样制作的，炸出来一样酥酥脆脆的，很好吃。

有些人不喜欢吃太油腻，不喜欢直接用油炸，那也可以把金针菇表面刷上油，然后放入空气炸锅炸，这样出来的口感也是不错的。

因为现在人的饮食，都是很讲究的，所以有时候会不太喜欢油腻的东西。火小容易吸油，所以掌握好火候，就不会那么油了。不过也有这么一句话，众口难调，千人千味，喜欢的人自然觉得很好吃，不喜欢的人感觉就不一样了。

椒盐金针菇、椒盐平菇、椒盐小酥肉、椒盐藕盒，制作方法都差不多，自己喜欢吃什么，都是可以尝试的。有些人喜欢调侃自己：人在家中躺，厨艺自动涨，收藏了很多的美食制作方法，就只差动起来了，这也是关键的一步。