以前的时候,我以为金针菇就是只能当做普通的配料,比如说在制作酸菜鱼或者烤鱼或者水煮肉片的时候,垫在底下,或多或少都搭配点汤汁。
直到某次去朋友家做客的时候,吃到这道椒盐金针菇,马上就喜欢上了,回家之后也做了好几次这道美食,家里大人小孩都好喜欢吃,我说肉给他们吃,我吃金针菇,他们说不换,真的是一上桌就秒光的那种。
椒盐金针菇的做法真的很简单,自己试试很快就上手了,不然接下来往下看看制作过程,就知道是不是很简单了。
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需要准备的食材有金针菇、鸡蛋、玉米淀粉。
1.将金针菇清洗干净,金针菇一般都是一大把的,我们需要将它分开成一小把一小把,这样炸的时候才比较容易熟,吃起来也比较酥脆。
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2.打两个鸡蛋在碗里,加入一勺的生抽和一点点盐搅拌均匀,接着将金针菇裹上蛋液,然后再沾点玉米淀粉。
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3.锅中多放点油,油热放入裹满淀粉的鸡针菇,炸至两面金黄酥脆即可出锅,金针菇表面可以撒点辣椒面或者椒盐,根据口味选择,都是很好吃的。
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炸金针菇的时候,不需要提前煮一下,这样炸出来很酥脆,但是一定要炸熟。
除了金针菇,杏鲍菇、平菇也是可以这样制作的,炸出来一样酥酥脆脆的,很好吃。
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有些人不喜欢吃太油腻,不喜欢直接用油炸,那也可以把金针菇表面刷上油,然后放入空气炸锅炸,这样出来的口感也是不错的。
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因为现在人的饮食,都是很讲究的,所以有时候会不太喜欢油腻的东西。火小容易吸油,所以掌握好火候,就不会那么油了。不过也有这么一句话,众口难调,千人千味,喜欢的人自然觉得很好吃,不喜欢的人感觉就不一样了。
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椒盐金针菇、椒盐平菇、椒盐小酥肉、椒盐藕盒,制作方法都差不多,自己喜欢吃什么,都是可以尝试的。有些人喜欢调侃自己:人在家中躺,厨艺自动涨,收藏了很多的美食制作方法,就只差动起来了,这也是关键的一步。