来源：美食探索家

江苏在许多人心中是繁荣、古色古香和雅致的象征。繁荣代表了这个大省的经济实力和综合能力；古色古香展现出地区的人文风情和淳朴民风；而雅致则体现了这个地方的自然风光和历史遗迹。一旦来到一个新城市，人们往往被这里的美景吸引，被当地文化打动，并被各种美食所诱惑。在江苏，八大菜系齐聚，地方小吃更是各显特色，但我认为，更贴近生活的是一般家庭中的众多美食。

今天要介绍的五道砂锅菜，就是从江苏各市挑选出的佳肴，许多都是普通家庭餐桌上的常客。如果你也钟爱砂锅美食，不妨看看下面的推荐。

江苏的每个市县都能见到红烧肉。对于很多人来说，制作家常红烧肉并不困难，而砂锅红烧肉便是在此基础上的创新。砂锅以其自然的特性，尤其适合炖煮，不易焦糊。只需将切块的红烧肉焯水后整齐放在砂锅底部，加入常用的调味料和热水，慢炖至肉质酥软。红润油亮的色泽，肥而不腻的口感，让人欲罢不能。

南方多地是鱼米之乡，鱼不仅味道鲜美，还有吉祥的寓意。香辣砂锅鱼是一道你可以在家尝试的美味。只需准备一条切块的草鱼，放入砂锅，加清水至鱼身一半，再加入香辣酱、豆瓣酱、辣椒酱、黄瓜条、生抽和冰糖调味，仅需焖煮十几分钟，就可以品尝这道香辣十足的砂锅鱼了。

鸭子在江苏很多地方都有养殖，尤其是水质优良的地区，更利于鸭子的生长。肥美的鸭子配上常喝的啤酒，是人人喜爱的美味。将新鲜鸭子焯水后放入砂锅，加姜片、老抽、生抽、冰糖去腥，再加入啤酒和香料焖煮至入味，最后加青蒜段、盐、鸡精调味增香。

虽然这道砂锅娃娃菜的食材单一，但若想做出淮扬菜的风味，需要一些烹饪技巧。将半只老母鸡煮出浓汤，过滤后倒入砂锅，加上洗净的娃娃菜和枸杞，文火焖煮八分钟，让菜吸收鸡汤的鲜美即可。素味鲜香，口感醇厚，值得一试。

砂锅素什锦是最贴合大众饮食需求的美食，因为这道菜没有固定的配料，爱吃什么就放什么。可以加入丸子、蔬菜、粉丝、菌菇、豆腐等，无需高超的厨艺，只要有心，买菜时不怕麻烦，这道菜绝对是居家懒人必备。简便的砂锅美味，加上一些喜欢的酱料，这样的美食怎能不让人动心？