食材：老人头菇（或其他菌菇）、腊肠、五常大米、猪油（或植物油）、蒜碎、黄油、葱花、酱油、蚝油、白糖
1、将大米提前浸泡2小时，让米粒充分吸水，更加软糯。
2、砂锅预热，加入猪油，油热后放入菌菇碎和腊肠碎，小火炒香，让菌菇的鲜味和腊肠的油脂充分融合。
3、炒香配料后，加入浸泡好的大米，翻炒均匀。
4、加入适量开水，水量略少于平时煮饭的量，盖上锅盖，沿着锅盖边缘淋一圈植物油，中小火焖煮约20分钟。
5、在焖饭的同时，用小火将剩余的菌菇片煎至金黄，备用。
6、米饭焖好后，将煎好的菌菇片摆放在米饭上。用煎菌菇的油加入酱油、蚝油和白糖，调成酱汁，浇在米饭上，拌匀即可。
腊味煲仔饭食材：广式腊肠、玉米粒、青菜叶、香菇、鸡蛋、大米、生抽、老抽、盐、糖、香油
1、大米提前浸泡至少半小时，砂锅底部及周边一圈抹上油，加入1.5倍清水，中小火煮，不盖盖子。
2、在米饭煮的过程中，准备腊肠、玉米粒、青菜叶和香菇。
3、生抽、老抽、盐、糖和香油混合均匀，备用。
4、米饭煮到快熟时，用筷子戳几个洞，方便入味。
5、将腊肠片铺在米饭上，盖盖子小火焖2-3分钟。
6、放入玉米粒、香菇片和青菜叶，中间打入一个鸡蛋，盖盖子小火焖，同时沿着锅盖边缘淋油。
7、约2分钟后，倒入调好的酱汁，中火焖5分钟即可。
失业煲仔饭？不，是创业新方向！食材：大米（加1/5糯米更香）、广式香肠、川式腊肠、小葱、食用油、胡椒粉、味极鲜酱油、白糖、水
1、大米提前浸泡1小时，让米粒更加饱满。
2、香肠切片，小葱切葱花。调制料汁：味极鲜酱油、白糖、水和胡椒粉混合均匀。
3、砂锅底部喷一点油，放入浸泡好的大米，加入半杯水（因为大米已浸泡过，所以水量减少），大火烧开后稍微搅拌一下米饭，转小火。
4、将香肠片铺在米饭上，盖上砂锅盖，顺着锅盖倒一圈油，形成锅巴。
5、开小火，计时10分钟，期间每分钟转动锅的方向，让锅巴均匀受热。
6、10分钟后，开盖倒入调味汁，开大火烧1分钟，让酱汁渗入米饭。最后撒入葱花，即可上桌享用。
煲仔饭食材：大米、玉米粒、广式腊肠、香菇、鸡蛋、小油菜、生抽、老抽、蚝油、白糖、香油、胡椒粉
1、大米提前浸泡至少半小时，让小油菜焯水备用。
2、砂锅底部和四周刷油，预热一下。将泡好的米倒入砂锅，铺平，加水超过米1厘米。大火烧开后转最小火，盖盖焖煮10分钟。
3、用筷子在米饭上戳几个洞，方便入味。将玉米粒、腊肠片、香菇片和小油菜铺在米饭上，中间磕入一颗鸡蛋。迅速盖上盖子，沿着盖子边缘浇一圈油。
4、最小火继续焖煮5分钟，然后关火静置5分钟，让米饭充分吸收配料的香味。
5、开盖后浇上调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、香油和胡椒粉混合而成），撒上葱花，搅拌均匀即可享用。
煲仔饭食材：广式腊肠、大米、鸡蛋、青菜、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱、蒜
1、大米提前浸泡半小时，让米粒更加软糯。
2、煲仔小火预热一下，煲底和四周刷油。
3、将泡好的米倒入煲中，加入开水（米和水的比例是1:1.2），盖盖中火煮8-10分钟。
4、煲中的水快煮干时，放入腊肠片，同时沿着煲壁内部淋一圈油，继续焖煮1分钟。
5、敲入一个鸡蛋，盖上盖子焖煮5分钟。同时烫一些青菜（烫青菜时放油可保持翠绿），并调制酱汁（生抽、蚝油、老抽、白糖混合而成）。
6、另起锅热油，爆香葱段和蒜头，将酱汁倒入煮至冒泡。蛋熟后放上青菜，淋上酱汁，关火焖2分钟；最后开盖撒上香葱即可出锅享用。
