泰国标志性的街头美食厨师Jay Fai驳斥了关于她将关闭米其林星级餐厅的传闻。尽管现年81岁的她可能接近职业生涯的终点，Jay Fai仍然坚称自己还未准备好退休。

Jay Fai的餐厅位于曼谷拍那空区的Maha Chai路，这家简朴的店铺自2018年获得米其林一星以来，迅速成为全球焦点。即使没有空调，它依然吸引了如艾德·希兰（Ed Sheeran）和Lisa等国际巨星光顾。

阿里巴巴创始人马云也曾到访，并与Jay Fai合影留念。

Jay Fai的本名是Supinya Junsuta，作为泰国美食的代言人，她在全球范围内广受认可。今年，她还被任命为2023-2024年韩国-泰国互访年的荣誉大使。

针对“即将退休”的传闻，Jay Fai回应道：“我目前没有计划退休，我还有精力继续下去。”

尽管如此，细心的粉丝们还是发现她缩减了餐厅的营业时间。过去四十年里，她的餐厅每周只休息一天，现在则调整为每周四天营业（周三至周六），营业时间为上午9点至晚上7点半。

Jay Fai说：“我每天早起检查食材，然后一整天都站着做饭。”她还表示，虽然她正在处理多个项目，包括在韩国等国的海外事务，但她仍然决心继续经营餐厅。

Jay Fai并非她的本名，也不是她的真实昵称，“Jay Fai”意为“痣姐姐”，指的是她脸上那颗显眼的痣。

令人惊讶的是，烹饪并不是她童年的梦想，也不是她最初的职业选择。小学毕业后，她曾学习裁缝，并开设了自己的裁缝店。然而，随着成衣时尚的崛起，她的生意未能起步。

转行后，Jay Fai开始在父母的面馆工作，并不断精进厨艺，加入优质海鲜菜肴。随着时间推移，这家家庭小店从简单的面条店扩展为多样化的餐厅。如今，她用标志性的护目镜、巨大的炒锅和炭火炉，打造出了享誉全球的特色菜肴——其中，金黄酥脆的蟹肉煎蛋卷更是广受赞誉，售价高达1400泰铢。

尽管她早已是“泰国街头美食女王”，但自从获得米其林星级餐厅殊荣后，她的声望进一步提升。她连续七年保持米其林一星，吸引了无数来自泰国和全球的美食爱好者。

2021年，Jay Fai成为首位获得“世界50佳网站图标奖”的街头小吃厨师。次年，她被福布斯评选为亚洲50位50岁以上杰出女性之一，与WHA集团主席Jareeporn Jarukornsakul等知名人物一同入选。

尽管餐厅缩短了营业时间，Jay Fai仍然没有任何退隐的迹象。本月早些时候，她还参与了“国际厨师日：为联合国难民署举办的活传奇厨师慈善早午餐”活动，继续展示她对烹饪的热情。

即便未来她选择退休，Jay Fai也很有可能会慷慨分享她的米其林星级烹饪秘诀，确保她的美食遗产得以传承。