秋天的重中之重就是润燥，最近的温度一降再降，经常吃点润燥的食物，对肺部、对身体都是有好处的。秋季润燥，萝卜白菜靠边站，这种应季菜我更推荐，它才是“秋补之王”，它就是南瓜。

秋天多吃点南瓜，好处多多，其中的钴、维生素、矿物质、膳食纤维等含量都相当高，多吃促进肠胃蠕动、美容养颜、润燥润肺、抗衰老、增强免疫力，而且价格也是相当便宜，几元一斤随便吃也不心疼。

用到：南瓜、咸蛋黄、淀粉、食用油

1、准备一块南瓜，把南瓜的外皮削掉以后，放在水中清洗干净，控干水分，再将其切成条状，接下来烧一锅水，将南瓜放进去焯水，5成熟就行，不要太熟。

2、等到南瓜捞出来之后，在表面裹上薄薄一层淀粉，随后再来处理咸蛋黄，咸蛋黄取出来以后，在表面喷上白酒，然后放在烤箱中烤一下，或者放在锅中蒸一下，直至软烂为止。取出来盛在小碗中，将其完全捻碎，放在一旁备用。

3、锅内倒入适量的食用油，烧热以后将南瓜倒进去炸，炸上2、3分钟，炸到定型、上色之后就可以取出来了。随后把锅内的油倒出来，只留下底油即可，把咸蛋黄倒进去，炒出沙以后倒入南瓜，翻炒至裹满咸蛋黄，最后撒上一把葱花，出锅。

用到：南瓜、土豆、虾米、葱蒜、青椒、盐、鸡精、生抽、食用油

1、把南瓜和土豆都放在水中清洗干净后，把外皮削掉，然后将其切成小块，再准备一小把虾米，葱蒜切末备用。

2、锅内倒入适量的食用油，烧热下入虾米炒出香味，然后倒入葱蒜煸炒出香味，接下来倒入南瓜和土豆开始翻炒。简单翻炒片刻，往里面加上少许清水，然后来点盐、鸡精、生抽调味，炖上一会儿，直至锅内的汤汁减少，炖到浓郁之后，把青椒也加进去，稍微翻炒两下以后，就可以关火出锅啦。