我出生在鲁南山区的小山村，那里过去人多地少，丘陵地多，灾情频发。在我儿时的记忆中，细粮年年不够吃，倒是这地瓜红薯却随处可种，产量极丰，而且可煮、可蒸、可烤、可熬，可切片晒干，磨成面粉，很多时候完全取代了小麦和玉米，成为百姓餐桌上的主角。但红薯淀粉含量极高，由于久吃则胃酸。红薯面食口感较差，为了能够把它一天天送下肚去，家乡人在加工方法上绞尽了脑汁，比如做粉条、窝头、漏鱼、凉粉、蒸菜、蒸面等等，可谓是花样翻新。有的时候还可以拿红薯去卖钱、换大米、换蔬菜，是我们家乡名副其实的“救命粮。”那时侯为了储存红薯，每家每户都挖了地窖，有的人家还挖了不止一个。在我的家乡红薯被视为吉祥的象征，寓意丰收和富饶。它的形象饱满、色彩鲜艳，因此也带有积极向上的寓意。
我们家乡的地瓜红薯不仅是一种重要的粮食作物，其深厚的象征意义也使其在文化和风水领域中占有重要地位。吃地瓜红薯是享受。夹取一块芋头片，入口慢品，香软可口，化整为零后，粉糯的小颗粒分散在舌面周围，像是给舌头挠痒痒，美食之中蕴含着情趣。对于红薯，真是有说不完的话题……记忆技巧可以通过联想红薯的形象和特点来记忆成语“红薯”。想象红薯的饱满和鲜艳的颜色，将其与成语的含义联系起来，芋到好姻缘，可以更容易记忆。
地瓜红薯是一种高产而适应性强的粮食作物，与工农业生产和人民生活关系密切。块根不仅可以作为主粮，还广泛应用于食品加工、淀粉和酒精制造工业，此外，其根、茎、叶也是优良的饲料。红薯在中国文化中有着丰富的寓意和象征意义。
乡愁和故土情怀：红薯常常被用来象征乡愁和对故土的深深眷恋。在林清玄的《红心番薯》中，红心番薯不仅是台湾的象征，也代表了离开大陆、身居台湾的人们对故乡的无尽思念。
生命力和坚韧：红薯的根只要在土上，就能生长出来，这象征着即使在艰难困苦的环境中，也能顽强生存和成长。这种特性也被用来比喻人们在逆境中依然保持希望和生命力。
团圆和丰收：由于红薯的形状和颜色，它也常常被视为团圆和丰收的象征。在一些文化中，红薯被认为是联系东南亚人民感情的媒介，代表着和谐与团结。
健康和长寿：红薯富含营养，被认为有助于健康和长寿。它的抗衰老和预防动脉硬化的作用，使其成为健康生活的象征。
地瓜红薯在中国文化中承载着深厚的情感和象征意义，从乡愁到生命力，再到团圆和健康，都是人们对其美好寓意的认可和传承。每年的霜降过后，新的红薯上市，城市里的大街小巷便会不时传来“烤红薯——”的吆喝声，随处可见一辆辆载着烤炉、摆着烤薯的小推车四处游荡，所到之处香味扑鼻，令喜食者口舌生津。然而对于年龄稍大、曾经有过挨饿经历的人来说，对红薯却有着另外一种复杂的情结，我亦在此列。主要是刺激肠道蠕动，润肠通道，可以治疗便秘，尤其是老年人便秘。还可以减肥，增加饱腹感，同时长期吃可以增强自身免疫力。如果有高血压的患者，可以适当吃一些，辅助治疗。偶尔食用也可以预防心脑血管疾病，补肾，抗癌症等作用。
红薯的营养价值是：含有维生素ABC，叶酸、多种微量元素等。建议适当服用，不管任何食物，尤其是有营养价值的食物，适当服用都是有益的，不要过度食用。
地瓜红薯怕冻，我们秋天收获之后，立即整齐地码放在地窖之中，表面撒上干土，窖口盖上一口铁锅或者秸秆，储存好的红薯便作为主要食物，一直吃到来年开春。“一天三顿饭，人吃牛喂的，日子简直就像掉到了红薯窖里！”老人们今天回忆起来，仍然唏嘘不已。想当年这些有滋有味的红薯小吃就散落在老家的大街小巷,胡同里弄之中,而现在其中很多小吃已经找不到了,只封存在许多鲁南人的记忆之中!
由于长年累月地吃红薯食品，灌凉风受凉后，那时候家乡的很多人和我都落下了吐酸水的毛病，我也因此很是担忧，所以在以后日子里，只要还有别的食物可以吃，我都不再去碰红薯，饥馑年代这里的情况要稍好一些，所谓的粗粮也就是玉米面，对于红薯，因为吃的少，也就没有什么不良印象。近来又听说吃红薯可以减肥美颜，加之口感确实不错，所以还有些偏爱，除了买烤红薯之外，涮火锅时还常点薯片，则对西餐中的炸薯条情有独钟。然而对于这些红薯食品，我一概是敬而远之，旁而观之。
红薯虽是粗粮，但和影视作品中饥民所吃的树皮、树叶、野菜、“观音土”比较起来，无疑就是人间美味，在屡遭饥荒、饿殍遍野的年代里，红薯曾挽救了无数人的性命，因此也赢得了中国百姓由衷的尊重和爱惜。有人曾赋诗赞曰：
旧年果腹不愿谈，今日倒成席上餐。
人情颠倒他不颠，自有百味在心间。
羞为王侯桌上宴，乐充粗粮济民难。
若是身价早些贵，今生不怨埋沙田。
在风水学中，红薯被认为是吉祥和财运的象征。这样的好滋味荡漾在唇齿间，飘香在岁月深处。我也退休已步入老年，但记忆的味道让人挂念，让人着迷，这味道的成分里包含着浓浓的乡情与亲情。
我们家乡的地瓜红薯种植环境不同，各有特色，它们的名字很风雅，似乎是从唐诗宋词集子上跳下来的字符，给它们命名的劳动人民充满了智慧。
红薯在我们生活当中频繁地出现，到了过年时，家家户户的餐桌上几乎都有红薯。这是我们家乡的传统，说是吃了红薯，来年就会遇到好人，所以爱吃不爱吃的大人小孩都会吃上几口，不为别的，希望能够给您带来幸福灵感。
俗话说：寒露收山楂，霜降刨地瓜。对我来说，“刨地瓜”是一种情怀，有苦也有甜，其中的滋味只有自己知道。在我们逝去的时光里，地瓜红薯已经成为一个特殊的符号，它独特儿时的魔力，能让你瞬间回到童少年，想起那儿时乡愁记忆。
地瓜红薯从种植到收获，再到被加工成各种美食的过程，展现了红薯在我的家乡人民生活中的重要性。流露出的对家乡、对亲人的怀念之情，以及对过去生活的怀念，是对故乡和亲情的深情赞歌。同时，也反映了社会变迁，红薯已经不再如过去那样普遍，成为了稀罕之物，这引发了我对时光流逝的感慨。
