我对于日本寿喜烧的美好回忆，来自于它的发祥地京都，在繁华的寺町三条街区，有一家始创于1873年的老店叫三嶋亭，一踏进店里，宛如时光倒流，古朴的器物、优美的花艺、老式的低矮桌椅，让人仿佛回到了明治时代。
点一份招牌的寿喜锅，由穿和服的老太太亲自帮我们料理，举手投足间都透着优雅与从容，店里坚持传统的关西做法，先抹一层牛油热锅，然后洒上白砂糖，糖略微融化就铺上牛肉。
牛肉是三嶋亭的荣耀，店里精选全国各地的顶级黑毛和牛，以家族秘传的方式熟成，切出来，每一片都带着细致漂亮的霜降花纹。
淋些许寿喜锅汁，将牛肉迅速翻面，红色一消退就出锅，蘸着生鸡蛋液吃，既让肉片迅速降温，也令口感更加柔滑，牛油旋即绽放，牛肉分外醇香。
随后在锅里加点汤汁，放入香菇、银杏、魔芋丝和京野菜一起煮，蔬菜吸饱了牛味，汤头愈加浓郁，满锅都叫人欢喜！
百年老店三嶋亭在我心里留下了近乎完美的寿喜烧记忆，如今，刷新这份记忆的同样是一家来自日本的百年企业——多福酱汁创始于1922年的“佐佐木商店”，起初贩卖清酒和酱油，1950年开始制作和销售各种调味酱汁，发展到今天，已经成为日本最大的调味酱制造商之一。
得益于多福集团在青岛建立的工厂，我们在中国也能享用到纯正的日本风味，品牌还有个讨喜的中文名字：大多福——十多年来，大多福始终坚持创始人的两大理念：“永不妥协的原料质量”以及“每一滴酱汁都倾注真心制作”。
寿喜锅汤汁是大多福的招牌酱汁，它遵循日本传统配方，将纯酿造酱油与味淋、清酒以黄金比例调配，有了它，在家就能做日式寿喜烧！
我按照自己的喜好，搭配了各式荤素食材，这就开工啦。
在热锅里加油，不必额外撒糖，因为酱汁里已经有韩国进口白砂糖了，放入肉片两面煎，然后淋上寿喜锅汤汁，肉一变色就出锅，浸到事先搅匀的无菌鸡蛋里，谷饲上脑的油花虽少，但肉质软嫩，又吸了酱汁的浓醇，衬得牛味好美。
吃完了肉，锅里剩下的牛油也不浪费，将寿喜锅汤汁和清水以1：4的比例混合倒入锅里，然后铺上蔬菜、菌菇、笋尖和玉子豆腐，烧开了又是美美的一锅，吃得好满足。
除了做日式寿喜烧，大多福的寿喜锅汤汁还有很多妙用：稀释后可以用来烧牛肉饭、亲子丼、煎猪排、涮火锅，还能凉拌蔬菜——刚好买的茼蒿有多，我稍微汆水、捞出、淋麻油，再拌上寿喜锅汤汁，就是一道清清爽爽的快手小菜。
想到寿喜锅汤汁里酱油和糖的配方神似本帮的红烧味道，有一天我正好买了点上海人喜欢的练塘茭白，顺手用它来烧，果然甜咪咪的带咸，改良版油焖茭白！
大多福还有一款炒面酱汁，含有十种果蔬、海鲜和肉类的精华，是畅销全球64年的拳头产品，中式的炒面我很喜欢吃，日式炒面能搞出什么花头？
正好我心心念念本地的蚕豆，再不吃就要落市了，它跟客豆不一样，豆瓣更小、皮色更青、吃口更嫩，买了两斤崇明豆自己手剥，剥出了初夏的欣喜。
习惯上蚕豆用葱油清炒就好，但我打算拿它当面浇头，做一份当季特色炒面，先下面、再炒豆、最后炒一起，加了酱油颜色虽然不大好看，但滋味丰富、香气诱人，配面刚刚好，蚕豆嫩得连壳都不用吐。
顺便又买了崇明的芦笋，绿芦笋嫩、白芦笋脆，用炒面酱汁炒个绿白芦笋，清甜之余多了一份日式的辛香与酱香，别具风味。
天气热起来了，如果不高兴开火，就买一包现成的色拉，淋上大多福的柚子沙拉汁，拌一拌就是轻松健康一餐。
这款沙拉汁的柚香很特别，用到了日本进口的香柚汁，自带清新果香和天然果酸，酸爽宜人、咸甜适度、开胃解腻，除了拌沙拉，还能做冷面、配牛排、蘸各种油炸食品。
以上是我在家吃的三款，大多福还有很多宝藏酱汁，其中最经典的就是喜好酱汁，它选用中东盛产的椰枣，配以大量蔬菜、水果并混合约20种香辛料调制而成，口味丰富、口感醇厚，是大阪烧、广岛烧的必备酱汁，也适合煎蛋、炒乌冬、炖牛肉，在日本销量常年稳居第一。
照烧酱汁也是地道日本口味，在家就可以轻松做照烧鸡排、照烧猪排，简单一抹、一汁成菜；火锅蘸料柚子萝卜泥则在日本进口香柚里加入了鲜磨的萝卜泥，既能配火锅，也能蘸水饺，祛腥解腻、增味提鲜。
最后特别想跟大家分享的一点是：大多福所有的酱汁都是低脂肪或0脂肪、0防腐剂、0甜味剂，不含对人体有害的人工合成香精，每一滴都来自甄选的优质食材与天然原料，保证大家吃得美味、健康、无负担！（零添加防腐剂/甜味剂，仅限于以下成分在生产过程中无添加且在产品中未检出：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钠盐（检测方法GB 5009.28-2016第一法）、脱氢乙酸及其钠盐（检测方法GB 5009.121-2016第二法）、甜蜜素（检测方法GB 5009.97-2023第一法）、安赛蜜（检测方法GB 5009.140-2023）、三氯蔗糖（检测方法GB 5009.298-2023第一法）、糖精钠（检测方法GB 5009.28-2016第一法）、阿斯巴甜（检测方法GB 5009.263-2016）。）
现在，除了天猫、京东等线上渠道，我在上海的部分全家便利店看到也有售卖，你不妨选购两瓶，为家里的小菜加多美味！
