炎炎夏日，街头巷尾总能见到那一碗碗晶莹剔透、酸甜冰爽的凉虾，它不仅是解暑神器，更是许多人记忆中的一抹清凉。但你知道吗？这样一碗诱人的凉虾，其实在家也能轻松自制，而且成本远低于外面的5块钱一碗。学会了这门手艺，你不仅能满足自己和家人的味蕾，甚至还能摆个小摊，开启副业新篇章！

准备食材：

西红柿、清水、玉米淀粉、大米粉、豌豆淀粉、老红糖、冰糖、花生碎、葡萄干

具体做法：

1.大家好，今天用西红柿做个特别适合夏天的小吃，冰冰凉凉的好吃又解暑。准备四个自家种的西红柿，洗干净把蒂去掉，再切成小块。

2.放入榨汁机中，加入200毫升清水，选择果汁键榨成细腻一点的西红柿汁，用筛网过滤一下里面的残渣。

3.准备50克玉米淀粉，50克大米粉，150克豌豆淀粉，取250毫升打好的西红柿汁倒进去，多搅拌一会儿，搅拌到没有干粉颗粒就可以了。

4.锅里加入剩下的西红柿汁和清水共1200毫升，再把调好的西红柿淀粉水倒进去，开小火慢慢熬，中间都要不停的搅拌，这个过程一定不要偷懒，直到最后成这种类似透明的状态就可以了。

5.准备一盆凉开水，再准备一个大孔的蒸篦，把熬好的西红柿糊分次倒在里面，用一个勺子转着圈按压落在水里，就是一个小虾米的形状，全部做好以后，可以冰箱冷藏2个小时，这样口感更好一些。

6.开水放入四块老红糖，20克冰糖，等红糖完全化开以后，再挤入适量的柠檬汁，加点柠檬汁不但口感更好，也能延长保存时间，然后转中小火慢慢熬，熬三分钟以后会有密集的泡泡出现，倒在一个碗里，也可以冷藏一会儿。

7.再用刚才冷藏好的西红柿凉虾，先盛出来一碗，撒上适量的花生碎和葡萄干，再把放凉的红糖水浇在上面，搅和搅和就可以开动了，这种小凉虾和红糖水一次可以多做几顿的，冰箱冷藏保存，热天下班回家来这么一碗，冰冰凉凉的特别过瘾，口感Q弹有嚼劲，带着西红柿淡淡的酸，好吃又开胃。