“酥脆适口，齐齐哈尔的美食名片’

齐齐哈尔烤肉是齐齐哈尔市特色美食之一。齐齐哈尔烤肉的主角是牛肉，还搭配着烤蔬菜、烤蛤蜊、烤地瓜.烤洋葱和烤鱿鱼等。

齐齐哈尔烤肉的调料有孜然、芝麻、红辣椒、花生面、黑胡椒、味精和盐等，不同的蘸料可以自己选择。

核心材料：牛肉、青菜、芝麻、红辣椒、花生面等

外观特点：外表焦脆，色泽浓郁

风味口感：辣香诱口，鲜美可口，酥脆适口

营养成分：齐齐哈尔烤肉富含蛋白质以及其他营养物质

制作工艺

核心材料：

齐齐哈尔烤肉的核心材料有牛肉、青菜、芝麻、红辣椒、花生面等。

制作技艺：

齐齐哈尔烤肉的关键在一个“拌”字上，用葱、姜、蒜、酒拌好，再调整好炭火，先用肥肉擦拭盖板，目的是不让肉沾锅，肉摊在铁板上，听得吱吱有声，这时肉表面已经变了颜色，翻一下，再听它吱吱响，就可以吃了。

核心产地：黑龙江省齐齐哈尔市

上市时间：全年皆有

食用指南：食用方式，烹饪后即可食用

家常制作方法：

1.备肉:最好是选用牛肉的最嫩的那一部分，如牛里脊、上脑等,

2.拌肉:将洋葱切成片或丝，香菜切碎。拌肉料按一定比例和牛肉搅拌均匀，腌制半小时到一个小时左右3.烤制:烤肉之前先要在盘上抹油，抹油时使用的是块状的肥油。然后开始烤，等到烤肉一面烤差不多，就可以翻面，等到两面都没有肉色了，基本就熟了，即可食用。

贮藏方式：冷藏保存，建议现烤现吃

齐齐哈尔烤肉的食材有何讲究?

齐齐哈尔烤牛肉食材考究，需选用上等的牛肉，多选肋扇、上脑、胸口等部位，将牛肉手工或机器切成4厘米至5厘米，厚度2毫米左右，介于块与片的形状，这样有利于锁住肉汁，然后再加入豆油、五香粉、盐味精等调料，营养提鲜，