吾穆勒 | 磨沟沿 | 金强 | 德元 | 白建强 | 西固陈记

... ...

“甘肃老乡群，又炸锅了！”牛肉面最强激战区兰州，公认的汉餐牛肉面第1、号称兰州面界“麦当劳”的金强，来上海了！开业即炸裂，每天队伍能从店内直通店外，和前段时间的德元牛肉面长队一起，给上海面界整了出小小的兰州震撼。

更有人调侃：“最近上海人排队的理由，都是甘肃人给的，要么去排天水麻辣烫，要么去排兰州牛肉面。”

* 汉餐牛肉面：汉族人在当地开的兰州牛肉面

五泉山老店，曾1天卖出6000碗

排队！！！

大排队！！！

是排出门外的队！！！

队伍长度嘎嘎炸裂，饭点前后2h内队尾都没甩进店内...他家的老店，曾打破“兰州牛肉面最多出餐数”记录，在5步1面馆的兰州，几乎是人尽皆知。隔壁来打卡的兰州阿姨说：“想想以后每天都能吃到这口兰州味，太满足~”

透明档口，向兰州本地看齐

和其他兰州牛肉面馆不同，后厨清一色汉族人，全程明档、排队凭票取餐。卤好的牛肉块码放在台前，现切装盘；桌上摆满准备揪好的面剂子，点1碗就拉1碗...到手的面飘着红润的油花，热气腾腾，嘴角的哈喇子快兜不住了~

■■■

（ 1 ）

经典清汤派牛肉面

有别于上次去的另1家当地开来的纯汤牛肉面（德元），金强的汤是更传统、大众的清汤。纯汤派是临夏回族的口味，味道偏重，汤也会浑一些；清汤则是兰州本地的做法，吃着更清爽，算是2个小分支，谁更胜一筹全看个人口味。

酱牛肉 _ 13元/两

牛肉、牛腱，基本是每家兰州面馆标配

丰富些的还会有牛筋、肋条和胸叉

在卤汤中千回百转的黄牛肉

通体淡粉，肉纤维清晰可见

价格比兰州当地略贵一些

但在上海租金翻几倍的情况下

一碗汤面只要12元的物价很可以了

牛腱肉 _ 15元/两

推荐牛腱肉的要多一些

肉质更绵密，侧面连着筋

牛香更浓，下汤配面吃巨香

油辣子 _

发现网友公认他家“辣子很香”，不过辣度相对也比别家重，能吃辣的推荐让师傅多加两勺。这段时间甘肃的天水麻辣烫能爆火，里面用的甘肃油辣子肯定也功不可没。（甘肃辣椒原来这么香，或许会是下1个吃辣圣地？）

（ 2 ）

金强牛肉面

“经典二细，肉蛋双飞”

“一清二白三红四绿五黄，要素齐全。”面条随大流选了二细，比平常的二细略粗些，足够爽滑劲道。汤头不像纯汤派有种“被牛群迎面创到”的错觉，而是朦朦胧胧的清香，最后喝完还意犹未尽。听隔壁兰州阿姨说，上海店的面比兰州要更软更滑，咬口断得不够干脆，但调味的确很正。

“肉蛋双飞，是大西北的江湖浪漫”

（ 3 ）

金强拌面

“隐藏高手”

拌面原本是方便拍照好看点的，但却意外惊艳，调味偏甜，像极夏天吃的冷面升级版。第1眼是铺满表面、拿来清口的胡萝卜丝和黄瓜丝，冰冰凉凉很解腻，灵魂麻酱和喷香的辣子浸透其中，最后在给勺蒜泥作点睛之笔，拌匀香到迷糊。

（ 4 ）

5元小菜

“100个人吃，50个人推荐”

单独另开窗口的5元小菜，推荐的人很多。“酸酸甜甜的拌黄瓜、脆甜的心里美萝卜、炝拌的土豆丝...”小菜解辣解腻，1份可以双拼，老兰州吃面都爱来1碟。

“汤如甘露面似金，一条入口赛神仙。”兰州人爱吃牛肉面不是刻板印象，而是真就如此，在上海，能被他们认可的牛肉面不算多，金强算1家。坐标漕河泾开发区，离另1家甘肃面馆（德元）很近，可以1次打卡两家对比一下~

（建议是：看看当天哪家排队少，赶紧先去哪家）

“队末，在门外...”

-地址-

闵行区 虹桥镇虹梅路2988-2号

-营业时间-

24h全天营业

聊一聊

想问问兰州老乡，

你还希望哪家牛肉面能开到上海？

欢迎在评论区分享！