盛夏旅游也是件酷暑难当的事，前不久去一个旅游景点，发现那里的“神仙豆腐”（斑鸠叶豆腐）非常畅销，于是清江鹤就有了想写一篇关于“斑鸠叶”制“神仙豆腐”图文的想法。

图片01~02）：采摘“斑鸠叶”

就如前期写《人称“仙草”，走出古装剧里的神奇植物？制成“烧仙草”，清凉一夏》图文时一样，正值家人从网上购买了“干仙草”以后，才突发奇想写的帖子，今也如此。

关于用斑鸠叶制作的“神仙豆腐”，《风味人间》电视纪录片是这样评说的：“（神仙豆腐）它是一种某个地方特有的，外地人不一定习惯与接受的味道。（神仙豆腐）它就是这样的一种风味，透出的是这一股草木腥味，印记的是山民靠山吃山，掠食于草的生存方式，留下的是味道残迹。”

图片03~04）：野生灌木“斑鸠叶”

“神仙豆腐”的制作原材料，主要是“斑鸠叶”。乃山野上着生的一种野灌木。很多人都不知道和认识这种植物。

本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于“斑鸠叶”制作“神仙豆腐”的相关话题，旨在通过本文分享，带您走进斑鸠叶的世界，探索它的基本生物学特征、多种名称来源、食用价值、药用价值以及与之相关的趣味故事与人文诗词。希望你喜欢并积极参与互动评论，转发分享本期图文。

图片05~06）：鲜采用于加工的“斑鸠叶”

斑鸠叶，学名豆腐柴，观音树叶，是一种落叶灌木或小乔木，高度可达1~2米左右，有的树有近6m左右，其独特的生物学特征也是我们在野外精准识别斑鸠叶的根本特征和基础。

“斑鸠叶”田间植株茎干多分枝，幼枝棕褐色，覆盖着柔软的绒毛，老枝则逐渐变为黄褐色至紫褐色，显得古朴而坚韧，无绒毛。

图片07~08）：野生的“斑鸠叶”

“斑鸠叶”叶片对生柔软（并不是革质的），从卵形到宽椭圆形不等，边缘上半部常有少数粗齿，两面均被短柔毛，这使得它在触摸时带有一种微妙的触感。

叶片叶柄长约2㎝，叶片长约3~12㎝不等，叶宽2~5㎝。基部楔形尖端渐尖。叶片中富含果胶，可用于提取果胶。果胶可广泛运用于“胶凝剂”“稳定剂”“增稠剂"。

每年5至6月，斑鸠叶迎来花期，聚伞花序顶生或者生于侧枝头，花朵淡黄花萼杯状，花冠漏斗状，散发着淡淡的香气。

图片09~10）：加工清洗“斑鸠叶”

6至7月间，“斑鸠叶”果实成熟，核果圆形或近球形，直径约6毫米，青果转色以后为紫黑色（与马桑果外观酷似），为山林增添了一抹亮丽的色彩。

“斑鸠叶”喜光喜温暖湿润气候条件，耐干旱耐贫瘠浅薄之地，对土壤要求不严。常生于海拔1400m以下的山野山谷，丘陵地带，山坡，灌木丛，竹林边，沟谷旁。

由于其经济效益社会效益良好，现有人工培植的斑鸠叶树，使本为“无人问津”的荒山树，华丽转身为“摇钱树”，被广为开发。

图片11~12）：“斑鸠叶”加工“斑鸠叶豆腐”

在乡村斑鸠叶因其独特的用途和形态，及不同的生长发育区域而拥有了多个昵称。

比如在清江鹤寄居称之为“斑鸠叶”，其树称之为斑鸠树。一说是斑鸠喜食这种叶片，被人们发现了，学着“斑鸠”食叶，而发明了用斑鸠叶制作“斑鸠叶豆腐”。

一说是斑鸠喜食斑鸠叶树上的花蕾。所以斑鸠叶可入药。

图片13~14）：山野上采集的“斑鸠叶”

还有的地方称“斑鸠叶”为“观音树叶”，也是概源于“斑鸠树叶”的“观音救世”的趣味故事。还有的地方称“斑鸠叶”为“臭黄荆”（取汁液时有臭味，斑鸠树与黄荆树相似）、“狐臭柴”“腐婢树”“凉粉柴”“神仙树叶”等，这些名称虽各具特色，有深刻的趣味故事背景，但都指向了同一种植物“斑鸠叶”树。

其中，“豆腐柴”“凉粉叶”这一名称尤为贴切，因为它是制作传统美食“神仙豆腐”的主要原料，而“臭黄荆”则可能源于其叶片在某些条件下散发出的特殊气味（斑鸠叶也有“臭菜叶”的别称）。

图片15~16）：“斑鸠叶”揉捻

《竹溪县植物志》中称“斑鸠叶”树为“神仙树”，其学名为“双翅六道木”，乃忍冬科六道木属灌木，多生于海拔2000m以下山坡，路旁，沟边杂林或灌木丛之中。

文中说的“双翅六道木”，其实也就是这个“观音树叶”，亦即“斑鸠叶”树。

《中国树木分类学》中亦载：“双翅六道木在我国有26种，其叶下部全缘，上部疏生锯齿，双花生于短枝顶端，有总花梗。可以制作“神仙豆腐”的就是短枝六道木。”

这些名称不仅丰富了斑鸠叶的文化内涵，也反映了人们对它的深刻认识和利用。

图片17~18）：“斑鸠叶”去渣

“斑鸠叶”树的食用价值主要体现在其叶片制作的“神仙豆腐”上。

其实在许多地区，人们都会利用豆腐柴“斑鸠叶”制作出一种独特的绿色食品——“神仙豆腐”，亦称“神”豆腐或“鬼”豆腐。

“神仙豆腐”的制作过程简单而富有乐趣：

图片19~20）：“斑鸠叶豆腐”亦“神仙豆腐”

将采摘的新鲜“斑鸠叶”嫩叶，洗净后浸泡于温水中，通过反复揉搓挤出叶片中绿色的汁液，再经过过滤去渣、搅拌添加凝固剂（以往是草木灰浸出液，现在有“食用珍珠粉替代）”等步骤，最终制成一块块翠绿欲滴、晶莹剔透的“绿豆腐”。再配上姜葱蒜等配料，那种山野清香，妙不可言。

这种豆腐不仅口感爽滑、清凉解暑，还富含膳食纤维、维生素C等多种营养成分，是夏季消暑的佳品。

所以有人感叹：“仙人的豆腐，地道的风味特色。才下舌尖，又上心头。”

图片21~22）：斑鸠叶

除了食用价值外，豆腐柴“斑鸠叶”还具有显著的药用功效。但由于其制作“神仙豆腐”的作用居于主导地位，所以它的药用价值似乎被人们“淡忘”或者“边缘化”了。

传统医学认为，豆腐柴“斑鸠叶”性苦、涩、寒，具有清热解毒、消肿止血的作用。它可用于治疗疟疾、泄泻、痢疾等多种疾病。

《本草纲目》《神农本草经》《中药大辞典》等典籍中，也记载了“斑鸠叶”入药的功效：“（神仙叶）根茎叶均可以入药，具有清热解毒，润肠通便，解酒护肝”功效，可治痔疮出血，降三高，可美容养颜等。

图片23~24）：鲜采的斑鸠叶

在漫长的历史长河之中，豆腐柴“斑鸠叶”不仅滋养了人们的身体，帮助人们度过了艰难困苦岁月，也融入了人们的文化生活。

关于豆腐柴“斑鸠叶”的起源和发现，流传着许多有趣的故事。

据说，古人观察到鸟类常啄食“斑鸠”叶，便尝试模仿，最终发现了制作“斑鸠叶”绿豆腐的方法。

还有一说是“斑鸠叶”是观音救世的树叶，所以称“观音叶”。

图片25~26）：人工种植出来的“斑鸠树”

传说在某灾害年份，物资极度溃乏，很多人在饥饿中无以自救。观音体察民间疾苦，轻拨净瓶中的杨柳枝，遍撒凡间，使山间长出这种神奇的树叶。

人们采摘了这种树叶，与草木灰（浸出液）混合凝固，制成了绿色翡翠状的“绿豆腐”，度过了饥荒年代，获得了新生。为纪念这位“神仙”和感恩自然，于是人们就将它命名为“神仙树叶”，亦即“观音叶”，实际上就是“斑鸠树”上的“斑鸠叶”。

而在诗词领域，豆腐柴“斑鸠叶”虽不常作为直接描绘的对象，但其清新脱俗的形象却常常激发诗人的灵感，成为他们笔下描绘自然美景、抒发情感的重要元素之一。

图片27~28）：“斑鸠叶”与果实

唐代周贺在《怀西峰隐者》中描绘“豆腐柴”斑鸠叶：

“灌木藏岑色，天寒望即愁。高斋何日去，远瀑入城流。”

综上所述：斑鸠叶（豆腐柴）以其独特的生物学特征、丰富的名称、优异的食用与药用价值以及深厚的文化底蕴，展现了自然界的多样性和人类智慧的创造力。

在未来的日子里，随着人们对自然资源的深入了解和合理利用，相信“斑鸠叶”将会为我们的生活带来更多惊喜和福祉。

图片29~30）：人工扦插繁殖的“斑鸠树”