秋分将至，各地区的农田也开始了一片忙碌的播种景象，秋分本身是冬小麦和越冬蔬菜的种植季节，北方有数不胜数的农田在此期间种下小麦过冬。

南方地区种小麦可能不会获得太好的收益，但是越冬蔬菜却是非常适合种植的，这就是为此展开忙碌的农田了，很多谚语就记载下来了当地农民的经验。

随着秋分的到来农民们也自然会想到种什么菜，几句谚语就点明了方向，大家到底去种什么才好呢?

“秋分河流冷，冬天水里冻”，北方地区的河流很少不结冰，但是中部地区和南部地区的河流在冬季还是开着的，所以此时北方的农民们看着河流逐渐封住冰层，自然明白冬天快来了。

秋分是停止播撒小麦的时候，此时再播撒小麦则会导致小麦开花、生长不齐全，也不会生长出很好的收成。

所以人们把目光投注到了越冬蔬菜上，这时话说“秋天萝卜白菜，冬天吃不坏”指的就是这个时候人们主要吃白萝卜和白菜。

但其实现在是一个技术发达的时代，人们吃饭也不在乎什么季节了，所以即使现在家里都有冰箱了，这句话也不知道流传了多少年。

那越冬蔬菜有很多，像大葱、大蒜等等，但其中在秋分季节播种菠菜是最合适的，菠菜对温度变化是有较高的抵抗力的，一般在20°时进行生长和储存能获得最大的产量，而在12°~18°中也是表现出相对较高的产量。

等到了寒冷的12°时菠菜也会开始进入休眠状态，生长速度开始放慢。

所以菠菜是比较耐寒的一种越冬蔬菜，适合在秋分时播种，再加上我国很多地方在秋分时温度都还有个十几度，正适合播种菠菜。

“秋分之后栽菠菜”就是这样来的，但是并不是所有地方均适用这条经验的，东北地区本来秋天就寒冷，而且秋天冷得也比较快，所以这时播撒菠菜很快就会导致菠菜结冻死。

而更南边长江以南地带的气候温和，所以听着秋分季节播撒菠菜，春天的时候也能获利丰收，但是他们没有注意春天天气会比之前更炎热。

等到了来年4月时天气都在15°以上了，这时的菠菜就赶不上之前相近的冷天了，这样春天种下来的菠菜获得丰收可就太难了，所以根据当地气候合理安排播种时间显得尤为重要。

“秋分前后地起火”也是说秋天来了，人们开始把地里的秸秆废料都收起来烧掉，这样来年的土地才会更加肥沃，这是从古代就传承下来的习惯。

大葱是必须提前一些播撒出去才能获得丰收的，因为大葱是典型的喜凉作物，所以关于大葱播种时间是否合适也有相应谚语:“日温九度插葱好”，这是因为在日均温度稳定在9°时开始播撒大葱，是获得大葱最佳收成的方法之一。

自己家的葱可以先试试，适合你地方的方法才能保证适合你家的环境，但这是一句传统谚语，不同地方的家家户户也有自己的经验，即使不同地方都日均温9°时插葱好，但南方地区9°并不适合葱出芽，这就说明大葱适合在北方地区。

除此之外，在北方地区9°以下40~70天前插是最好的!

这时大葱就在秋分前后尽早下地能够接受温和阳光，同时11月左右小葱才会开收。

11月份不会太冷，就算稍微遇上一点霜都不会太影响大葱，第二年5月份左右开始收获一茬好葱。

下面说起大蒜:“秋分过后蒜出土”，意思就是当秋分之后再继续插蒜。

种蒜与插葱一样，也有自己的讲究条件。

主要是在地温10°至15°之间，如此条件下插蒜好。

当然地温过低的时候不蒜种芽，而且这样，插粒子蒜是最好的选择，由于其生长期短，也耐寒性强，是比较好选择的冬季作物之一。

除了这两作物之外，还有一些蔬菜也是在秋分后进行播撒，这些作物具有一个共同点，那就是生长期比较短，并且耐寒性较强。

有这些共同特征说明这类作物都是适合在秋分后栽种的，提前种植不能达到效果，当天气逐渐变得寒冷起来的时候，这类作物不能抵挡随之而来的严寒天气，就会被冻死。

那么除了它们耗时间较短，还有什么共同特征呢?就是它们发芽后的最佳生长温度要在12°至18°之间。

每个地方气候不同，每个地方种植方式都有所不同，但是可以根据这些共同特征进行选菜，根据当地气候与环境进行合理选择植物，也是为了更好获取丰盛收成。

“日平均十七度，芹菜慢扦好收成”当日均温度保持在17°时，将芹菜移植到田间能够获得最佳收成。

随着时代的发展，人们的生活水平提高，各地农田会考虑多元化的问题，通过各种方式获得更多收益，提高经济水平。

目前各地农业技术均在提升，由此出现温室栽培技术，可以不用受天气影响，以及提高单位面积生产量，这些都是现代化的重要体现。