黑凉粉是一种传统的中国小吃，尤其在南方地区较为常见。它是由黑色的凉粉草（也叫仙草、甘露草）制成的凝胶状食品。这种草本植物含有天然的胶质，在热水中煮沸后可以形成凝胶。制作黑凉粉的过程通常包括将仙草熬煮，过滤出汁液，然后冷却成形。

黑凉粉一般作为夏季消暑的小吃，口感滑嫩，颜色呈深褐色或黑色。食用时，通常会切成小块，并加入糖水、蜂蜜或者其它甜味剂，有时还会加入水果块或是坚果等配料来增加风味。它不仅味道独特，还具有清热解毒的功效，是炎炎夏日里的一道清凉美味。

豆腐花，又称为豆花、豆腐脑，是中国传统的一种豆制品小吃，主要由豆浆加热后与凝固剂混合后形成的软嫩豆腐状食物。豆腐花可以根据个人喜好选择不同的口味，有甜咸之分：

1. 咸豆腐花 2. 甜豆腐花

豆腐花的质地非常嫩滑，入口即化，营养丰富，富含优质蛋白质，而且热量较低，适合各个年龄段的人群食用。在中国，豆腐花通常作为早餐或者是下午茶的一部分，在街头巷尾的小摊贩或者专门的豆花店里都可以找到。

制作豆腐花的关键在于凝固剂的使用以及火候的控制，以保证豆腐花既有一定的稠度又不失其嫩滑口感。常见的凝固剂包括石膏粉、葡萄糖酸内酯（GDL）等。