有人无辣不欢，有人无肉不欢，对于喜欢吃肉的人来说，最喜欢的一种肉食就是“排骨”，这是因为排骨肉质鲜嫩多汁，外层带有一层薄薄的筋膜和脂肪，经过长时间炖煮之后，变得柔软又有嚼劲，与单纯吃肉相比，啃排骨更能带来更多的层次感和满足感。

日常生活中，我们吃的最多的就是猪排骨了，当然排骨是否好吃，除了烹饪方式之外，还与排骨本身有着很大关系。相信很多人买排骨时，总喜欢肉特别多的，认为这样的排骨划算，吃起来也很美味，那么事实真的是这样吗？

肉多的排骨首先可以肯定的是它的营养价值要高一些，毕竟带有较多的肉，富含更多的优质蛋白质以及其他营养元素，但是从口感来讲，肉多的排骨比一定好吃，这主要是取决于以下几个方面。

1、菜肴的需求：

不同菜肴对排骨的要求不同。如果你打算做汤或炖煮类菜肴，像排骨汤或炖排骨，肉多的排骨会让汤头更加丰富，吃起来也会有更多肉感。而如果你打算做糖醋排骨、红烧排骨等菜肴，适当的肉量和骨头比例会更好，因为这些菜肴需要排骨的骨头部分来增添风味。

2、排骨的口感：

排骨不仅依赖肉质，骨头和肉之间的胶质和筋膜也能提升菜品的风味和口感。特别是长时间炖煮时，骨头中的胶原蛋白释放到汤里，会让汤更加浓郁和营养丰富。因此，适量的骨头和适量的肉结合在一起，往往是最理想的。

3、脂肪和瘦肉的比例：

有些人喜欢瘦肉多的排骨，但瘦肉太多可能会导致排骨在烹饪过程中变干、口感发柴。带一些脂肪的排骨在炖煮或烤制过程中，能帮助保持肉的湿润和香味。

所以通过上面的内容我们可以看出，排骨肉多肉少，通常取决于你需要做哪一种菜肴，根据不同的菜品选择合适的排骨。当然无论是肉多，还是肉少，如果想要保证口感，那么前提是一定要买到新鲜的排骨，这才是最为关键的。

很多人买排骨时，不知道怎么看排骨新鲜不新鲜，很有可能还会买到一些解冻后或者不新鲜的排骨，那么下面就给你分享最简单实用的鉴别方法。

1、看颜色

无论我们在哪里购买排骨，首先第一时间要观察颜色，新鲜的排骨是鲜红色或者粉红色，而且富有光泽度，肉质非常饱满，如果排骨颜色呈现暗红色，那么这个排骨肯定是放的时间长了，肉质不够鲜美。

2、摸排骨

看完颜色之后接下来就要摸一摸排骨了，第一我们摸一摸排骨表面是不是有弹性，新鲜的排骨上面的肉富有弹性。第二就是摸一摸排骨上的肉是不是有粘手或者水哒哒的情况，如果出现这2种，那么排骨要么不新鲜，要么就是注水了。

3、闻味道

无论是买排骨还是买肉时，闻味道也是很关键的一个步骤，新鲜的排骨有着淡淡的肉腥味道，然而如果出现其他的一些腥味，臭味，或者异味，那么这个肉肯定是有问题的，一定不要购买。不过需要提醒的是，闻味道时，注意别距离肉太近，也别对着肉咳嗽，避免引起老板和他人的反案。

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