百年传承酿艺深，金沙古法出佳酿
世纪轮回酒道长，回沙新篇展宏图
在中国酒业领域，存在着两个引人瞩目的三角区域，分别被我称为金三角和银三角。金三角乃是由赤水河流域中下游的宜宾、泸州以及茅台镇三地所构成的中国白酒金三角。而银三角，则是由赤水河上游的茅台镇、习水县和金沙县共同形成的酱酒银三角。
今天这期故事发生地点在酱酒银三角的金沙县，金沙县有一家非常有名的酒厂，品牌价值高达1697.67亿，是贵州老八大名酒中发展第二好的酒企，也是我们今天的故事主人公-金沙回沙酒。
金沙回沙酒的前身源自一段三流小地主与二流酒师的奇妙缘分：
1、三流地主继遗志
公元1900年前后，安底小盐商黄开阳因经营食盐营生，前去茅台镇考察，在考察过程中黄开阳发现当地酿造的“茅台酒”口感很好，于是借着考察名义跟当地酿酒师傅请教酿酒技艺。
要知道在当时，酿造技术可是各家珍藏，传男不传女；你一个外地商人想短时间学会咱们的酿酒秘传？怎么看都不太靠谱；且不说即使有师傅倾囊相授，没个三五年，你压根就掌握不了其中精髓；何况你这种短短几天走马观花的学习？
黄开阳
但黄开阳不信邪，回家之后按照记忆所学，开始在自家作坊尝试酿造“茅台酒”；还别说，黄开阳天赋不错，酒真让他酿出来了；但他的酿酒水平着实令人不敢恭维：原料配比随心所欲、酒曲比例毫无章法、蒸煮时间杂乱无章、轮次勾调肆意而为、贮存时间毫无标准···
咱不是说不能随意，但随意成这样（虽然是被动随意，因为咱确实也不知道具体的标准），这酒能好喝的起来吗？
所以导致的结果就是：酿出来的酒毫无香气、毫无口感、毫无醇厚度，尝起来简直难以下咽；酿了几批之后，黄开阳自己也受不了，于是停止了酿酒；
要不说能成功的人，总是有着异于常人之处呢？黄开阳虽然酿酒天赋平平，但却心高气傲，咱虽然没天赋，但我儿子不一定没有，儿子没有的话，交给孙子来；主打一个子子孙孙无穷匮也；抱着这种想法，黄开阳临终之前将自己多年悟到的“独门酿酒秘术”传于其子黄慎初，希望儿子有朝一日能将之发扬光大；
父亲早早去世，年仅16岁的黄慎初就这样继承了老爸的遗志，誓要将“茅台酒”发扬光大；
2、滑竿迎酒师，陡滩酿斗酒
还别说，黄慎初此人确实天赋异禀，而且头脑灵活；自接手家中产业后，黄慎初很快就将家族中酿醋、榨油、旅店等生意经营得红红火火；生意稳定之后，他就开始思考继承老爸遗志，争取将酿酒大业发扬光大；于是着手改造自家作坊，尝试酿酒；但凭借自己继承的半吊子酿酒工艺如何能酿出美酒来？
穷则变，变则通；经过多次尝试，黄慎初自知不是酿酒这块料，于是转换思路寻求酿酒大师帮忙；但安底这个地方，哪来的酿酒师？整个镇上最好的酿酒师就是已经死去多年的老父亲黄开阳，第二厉害的便是自己这个继承了半吊子酿酒技术的掌柜；所以酿酒大业也只能暂时搁置，等待合适的机会寻找到“真”酿酒大师再做打算；
刘开廷聘请书
要不说成大事的人总有那么一丝气运呢？还真让黄慎初等来一个机会：1928年初适逢川贵军阀混战；位于茅台镇的大小酒厂深受黔军之害，无法正常从事生产，于是全部停产；而安底远离战火纷飞，平静如底；如此绝佳机会怎能错过？于是黄慎初借此契机前往茅台镇，寻找“真”酿酒大师；
经过多方接触，还真让黄慎初找到了一家，恒昌酒坊的老板愿意将自家酒坊的酿酒师借用，此举让黄慎初欣喜若狂；
滑竿
同年四月，黄慎初再度来到茅台镇，盛情邀请恒昌烧坊为之准备的二流酿酒师-刘开廷（此时一流酒师都在赖茅、王茅、华茅手中）；为表对大师的尊重，黄慎初将自己的滑竿让与刘开廷乘坐，自己则一路步行；
刘开廷深受感动，一路穿山越岭来到安底，着手备料；重阳节当天，慎初烧房正式下沙，由刘开廷全程负责；
酿酒无日月，不知不觉一年多的时间过去了，刘开廷已完成所有酿酒工序；虽然刘开廷此时只是二流酒师，但此时的金沙县酿酒技术那是一言难尽：酿出来的酒只能说可以喝，压根就不叫酒；
看到大师终于忙完了，源村其他大小烧坊主闻讯赶来，纷纷邀请大师前去指导，经过大师的一番指导，源村大小烧坊酿造技术瞬间提升一倍不止，至少以后酿的就是酒了，还是酱香酒，这可是了不得的事情！
时间一晃过去三年，安底变成了andy，到处一片歌声欢舞，为啥？
因为大师在慎初烧坊酿造的第一批酒终于到了开坛面世之日，能不欢欣鼓舞嘛？开坛当天，黄慎初请来当地名人墨客来陡滩入酒库品尝美酒，众人品尝之后，赞不绝口：“大师酿造果不同凡响！好酒！”
众人在借酒吟诗中，觉得此情此景应当予以记录，这场面多像“李白斗酒诗百篇”的盛况？陡滩滩头喝斗酒，酒名定为：斗酒，可好？黄慎初欣然应允。
该酒自此成为民国金沙县招待用酒。
在此期间，源村的义斋烧坊、车市烧坊、齐家烧坊也因大师刘开廷带来的技术，酿酒产量倍增，酒的品质也不断提升；
于是在众人的吹捧下，竟然把以源村四大烧坊为主金沙县的打造成了除茅台镇外的第二大酿酒基地；
3、吃水不忘挖井人，贤徒再迎金沙师
时间到了1944年，此时贵州战争不断，经济陷入衰退；至1949年，源村各烧坊除少数酒厂外，相继停产；
刘开廷此时萌生了继续提升自己酿酒技艺的想法，毕竟自家人知道自家事，咱这个大师有多少水分，其他人不知情，自己可得有数才行啊；打定主意后，刘开廷拜别东家，重回茅台镇继续钻研酿酒技术；
时间一晃过去了三年，此时的源村大变样：义斋烧坊、车市烧坊、齐家烧坊收归国有，改名为：国营金沙县窖酒厂；但“大师”的老东家安底斗酒厂不接受改编，一直处于停产状态；
同年，改编后的金沙县窖酒厂由韦银担任第一任厂长，金沙县窖酒厂百废待兴，亟需复工复产；可上哪去找酿酒人才呢？韦银一时犯起了迷糊，不过很快他就想起了当年自己在大师手下务工的场景；这不就是现成的大师么？必须得想办法把大师请过来！
在厂长韦银的多次强烈建议下，最终在1957年，县政府将刘开廷调任至金沙窖酒厂全面主持酱香酒的生产酿造工作；
此时的刘开廷，技术经过再度升级，已经是名副其实的一流大师了：勾调技术登峰造极；刘开廷一到，就立刻将酒厂这些年酿的“酒”进行二度勾调，经过刘开廷的精心勾调，这批酒口感瞬间提升几个档次，该酒也成为了金沙酒厂实行国营之后生产的第一批酒，取名为：金沙窖酒。
次年，已成为一流酒师的刘开廷，技术再度得到质的提升；在省轻工厅组织下前去茅台酒厂参观学习，此番学习之后，刘开廷技术正式达至大成之境，成为真正的宗师级酿酒大师；结合多年酿酒经验，并参考茅台的先进技术和工艺，刘开廷大师成功酿制了出一款新型酱香酒，该酒取名为：金沙回沙酒。
此时停产多年的安底斗酒厂在金沙窖酒的支持下，也开始恢复生产；但毕竟不是亲生子，后来又引起很大麻烦，暂表不提；
到了1963年，贵州组织首届白酒品评大会，旨在将省内名酒分个三六九等；可这场品酒会，没能成就茅台，反而让刘开廷名声远扬，彻底坐稳宗师之名；
金沙酒厂拿着刘开廷大师研发的厂内最高工艺酱香酒，让白酒泰斗周恒刚先生现场冷汗直流，一时难以分辨到底哪款酒更好（决赛剩下茅台跟金沙），最后在主持人的解围下（提示茅台酒编号），钦点茅台为第一。而刘开廷研发出的新款酱香酒则排名第二，不过可惜的是刘开廷大师此时已经去世。
刘开廷之后，金沙回沙酒的技术总工接力棒传至付德义手里，但此人没碰上好时候，贡献不祥；
时间接着向前，来到了1978年，恰逢源村金沙窖酒厂生产车间被淹，在县政府的批准下，金沙酒厂决定异地新建厂房。
四年后，新厂房建成取名：鼓新窖酒厂；再两年，成立大水分厂；次年，源村、鼓新、大水三厂合并为一，改名金沙窖酒总厂。
不过可惜的是，你以为金沙酒厂自此开始走向巅峰，却不知这是金沙酒厂走向下坡路的开始，县政府想了很多方法，更换领导班子、注资···最终也没能挽回金沙酒破产停工的命运。
4、化肥大佬康解囊，却把卖酒当卖菜
直到2007年，破产的金沙酒厂迎来了新金主-湖北宜化；在湖北宜化的注资下，时隔二三十年后重新开工，在第三代总工李卫东的带领下，金沙酒业推出两大系列：金沙回沙酒系列和摘要系列；
两大系列将金沙酒业成功带飞，2017年金沙回沙酒品牌价值96.68亿，2020年金沙回沙酒跟摘要系列品牌价值达到惊人的604.94亿元；两年后，金沙双品牌再度上涨至1697.67亿；
如果要问公子：你觉得什么品牌酱酒继茅台之后，最有潜力站上1000元价位段？
公子答案是：金沙摘要！
无论从他的颜值还是酒质来说，这款酒都是千元价位段最优选择之一；
不过可惜的是，金沙摘要价格始终在500元左右徘徊；说到这里，就不得不说湖北宜化的骚操作了，如果湖北宜化踏踏实实提升品牌价值，这款酒未必不能成功站上千元价位段，奈何他就不！
它主业是做化肥的，像这种企业跨行做酒，是不是有一种似曾相识的感觉？没错，国台酒业！
这类企业跨行，优势很明显，手中掌握大量下游供应商，酒压根不愁卖；但劣势也很明显：无法沉下心孵化顶级品牌；
这类企业出的酒，五六百价位段就是他们的顶峰；至于原因？理由很简单：你给代理商打款价800一瓶，给下游供货商500一瓶，你说这价格怎么起得来？
而且湖北宜化还做了一件非常得罪人的事情：金沙回沙酒电商专供版。要说电商专供版其实无伤大雅，各大酒厂都在做，但问题是你能不能把包装改下？就直接用原包装再加电商专供版五个大字，真的好吗？中端客户觉得捡漏，终于喝到高端酱酒了，但高端用户呢？他们觉着丢人，咱喝高端酒不就是为了高人一等吗？你给整个平民版，不知道的以为我喝不起了呢。
5、外姓终难成气候，砸碗碰瓷骂爹娘
话说1958年，停工停产的安底斗酒厂在金沙酒厂的支持下，复工复产；请记住：这是唯一一家没有接受收编的源村“四大烧坊”，也就是民营企业；
在金沙酒厂走向没落的时期，谁还有精力顾及你一个外姓？所以安底斗酒厂自然也就早早停工停产多年，直到2011年，深圳德宝集团收购之后才活过来；
小强不死必有大乱，这不活过来的安底斗酒厂先是改名：金沙古酒；而后开启一系列的碰瓷行为，2021年忍无可忍的金沙酒业将对方诉至法庭，要求停止侵害自身相关商标，并索赔235万元，金额不看似不多，可你要查一下侵权数量，那就非常夸张了。
有多么个夸张法？根据商标局的判定：金沙古酒注册的181个商标中，类似“金沙古酒坊”“金沙古酱”等179个商标属于无效商标；就是金瓷也经不起你这种碰法。
经过金沙古今坚定不移的碰瓷行为，终于让他们成功碰瓷两个；但这两个商标又侵权“金沙”“金沙酱酒”以及相应图标；也就发生了2021年金沙酒业起诉金沙古酒的事件；你说这叫一个啥事？合着就指着一人碰瓷，没他活不了呗？
金沙古酒的掌门人李瑞杰曾经号称：金沙古酒上市估值高达500亿；
金沙古酒能不能上市我不太清楚，毕竟李瑞杰名下已经有两家上市公司了，分别是宝德科技和中青宝，对于上市这一块，我从不怀疑李总的能力；
但估值500亿，作为港股上市酱酒第一股的珍酒李渡集团，截止2024年7月12日，总市值才265.67亿；对于李总的目标，我个人持鼓励态度。
6、金沙再易主，国企新征程
2023年元月，业内突然爆出一条新闻：华润酒业收购金沙酒业，湖北宜化就此退场；这中间有什么曲折离奇的故事咱也不太清楚，不过咱知道：自此金沙回沙酒将要开启第三代新征程了，大浪淘金沙，金沙酒业能否更上一层？且待时光见证！
参考资料：
1、金沙故事｜金沙酱香型白酒的前世今生（2） (qq.com)
2、酿制舌尖上的琼浆——记贵州金沙窖酒酒业有限公司党委委员、总工程师、国家一级品酒师、国家一级勾兑师李卫东_毕节人_试验区之窗 (bjsyq.cn)
3、金沙酒业举行刘开廷铜像落成暨厂志修订启动仪式 (gzjinsha.gov.cn)
4、金沙厂志
