烤鱼是重庆的一道特色菜，以鱼为主要食材，经烘烤烹调而成。在传播的过程中，烤鱼融合了盐、烤、炖三种烹饪技术，并充分借鉴了传统重庆菜和重庆火锅的用料特点，成为一种美味又营养的风味食品。

iiMedia Ranking（艾媒金榜）最新发布《2024年中国烤鱼连锁品牌15强榜单》，金榜指数是艾媒咨询原创用以判断企业产品消费者评价的综合指标，依托艾媒自主研发的“中国移动互联网大数据挖掘与分析系统（CMDAS）”（广东省重大科技专项，项目编号：2016B010110001），采用iiMeval大数据评价模型计算赋值，监测期内根据营收规模、门店规模、品牌口碑、品牌影响力、分析师团队评价等指标进行分析核算生成，侧重企业营收、门店数量等评价因子。指标分数范围为0-100分，分数越高则表示平台在所在领域综合实力越强。

榜单显示，半天妖烤鱼以88.20的金榜指数位列第一名，留一手烤鱼、炉鱼分别以84.78、84.73的金榜指数排在第二、第三名。此外，入围榜单前15强的品牌还有愿者上钩、探鱼烤鱼、师烤·豆花烤鱼、江边城外烤全鱼、鱼满天下烤鱼、姜太公烤鱼、鱼酷活鱼烤鱼、鱼当道、辣故事烤鱼、花千代秘制烤鱼、馋火炉鱼、味妙烤鱼吧。

随着烤鱼餐饮逐渐在中国各城市普及，市场渗透率逐渐提升。国民向享乐型、发展型消费转变，进一步推动烤鱼市场增长，预计2024年中国烤鱼市场规模有望达到1546.0亿元，并保持12%左右的增速持续增长。但由于行业同质化严重，产品极易被复制模仿，打造个性化的品牌IP形象是吸引年轻消费者的重要策略。通过鲜明、独特的品牌IP形象，烤鱼品牌能够更好地与年轻消费者建立情感联系，提高品牌知名度和美誉度。