来源：美食探索家

在湖北恩施，当地有一种广受欢迎的小吃——油香。在城市的大街小巷，这种美食随处可见。油香由将大米和黄豆按规定比例制成米糊，再油炸而成，其内包裹有多种食材。炸好的油香呈金黄色，外酥里嫩，香气四溢，当地居民经常品尝而不觉厌倦，而游客们到访恩施，也必会尝试这道美味，以免留下遗憾。

这儿有对夫妻经营着一家小店，只专注于售卖油香。他们的小店面貌不显眼，老板专心制作油香，而老板娘则负责油炸及包装。他们将肉、土豆和葱放入特制的圆形模具中，再加米糊，然后将其浸入油锅炸至定型，接着从模具中取下，继续油炸至金黄诱人。待控油后即可食用。

这款油香极为烫手，外皮酥脆可口，即便等待五六分钟，仍热气升腾。品尝时，香脆的外皮与内里馅料完美结合。特别是里面的葱选用的是火葱，较一般的葱更为香嫩，搭配当地特色的高山土豆，味道香醇浓郁，而加入的辣椒丁更增添了丰富的口感，整体咸淡适中，不显油腻。

这家店在一个小巷内，出售的油香每个售价7元，新鲜制作勿需担心卫生问题，每一口都充满土豆丝与葱香。添加肉末、花椒粉及辣椒粉后，味道尤为浓郁。也可选择加入一个鸡蛋，让人更加饱腹。店主总是现点现做，确保满足顾客的不同需求。

普通的油香定价为7元一个，加鸡蛋的版本为9元。由于闻名而来的顾客日益增多，通常需要等待一段时间才能品尝。据闻，老板每天能售出超过千个油香，依据此推算，一年的销量可超百万，虽是小本生意，却收入不菲。然而，经营也是相当辛苦，夫妻俩从早到晚忙于油锅旁，同时还得保证油香的口感和味道，否则在竞争激烈的市场上难以立足。

在这家店的隔壁，有一家小吃店售卖面条、豆皮、米线等本地特色美食，例如老干妈青菜鸡蛋炒饭、红烧豆皮等。这两家店彼此相辅相成，形成了一道独特的美食风景线。若不想站在街边食用油香，可以选择去小吃店内坐坐，体验这绝妙的搭配。