这道金针菇炒蛋，不仅做法简单，而且营养丰富，富含蛋白质和纤维素，适合作为家常菜，搭配一碗白米饭，美味又健康。快来动手试试，为您的餐桌增添一份清新滋味吧！

所需材料：

- 鲜金针菇：1把（约150克）

- 鸡蛋：3个

- 大蒜：3瓣

调味料：

-辣椒面：适量

- 生抽：1茶匙

- 蚝油：1/2茶匙

- 食用油：适量

-盐：适量

制作步骤：

准备工作：

1. 金针菇切除根部，清洗干净，控干水分。

2. 鸡蛋打入碗中，加少量盐搅匀备用。

3. 大蒜剁成蒜末备用。

烹饪过程：

1. 煎蛋：锅中放油，油温五成热时，倒入蛋液，用中小火慢慢煎至表面定型，底部呈现金黄色，轻轻翻面，再煎一会儿，用锅铲捣成块状。

2. 炒金针菇：锅中留底油，下蒜末爆香，随后加入金针菇，大火快炒。

3. 合炒：金针菇出水后，将煎好的蛋块加入锅中，加入生抽、蚝油和辣椒面，快速翻炒均匀。

装盘：

将炒好的金针菇炒蛋装盘出锅，一道色香味俱佳的快手菜就做好了。

小贴士：

- 选择新鲜的金针菇，色泽鲜艳、质地紧实为佳。

- 煎蛋时用中小火，避免外焦内生。

- 快速翻炒能保持金针菇的脆嫩口感。