编辑 | 水产研究社

最新首发 | 了解最新水产养殖知识，关注：水产研究社

水产养殖，病害防治，水质调节，技术交流，生态养鱼，养虾，养蟹，健康渔业，您值得信赖的水产小帮手。

蛋白质是水产动物的重要营养素,通常鱼类对蛋白质的需求在 25%~50%。

但随着集约化养殖的迅速发展,蛋白质资源的需求量急剧增加,价格升，此外,养殖水体氮的过多输入易导致水体环境污染,影响养殖品的产量和质量。

近年来,资源和环境压力迫使寻找新的蛋白质资源替代鱼粉或降低饲料蛋白质水平的研究成为水产饲料业的重要课题。

作为饲料中最廉价的营养素,碳水化合物是鱼类所需能量的另一重要来源,在饲料中添加适宜水平的碳水化合物具有节约饲料中蛋白质和脂肪、降低水体氮排放的效果。

研究表明,碳水化合物在饲料中的应用效果不仅受饲料中碳水化合物水平的影响,同时还受饲料中碳水化合物来源的影响。

在饲料中添加适宜的碳水化合物可使更多的蛋白质用于生长减少对蛋白质的消耗量,减轻氮排泄对养殖水体的污染。

但饲料中添加不适宜的碳水化合物可导致蛋白质或脂肪等营养物质作为能量分解鱼体肝脏损害和生长性能下降。

由此表明,确定不同种类鱼饲料中碳水化合物的适宜水平和种类具有重要意义。

在水产饲料配制过程中,饲料原料的营养价值不仅取决于营养成分含量,还取决于动物对这些营养物质的消化、吸收和利用率。

我国饲料碳水化合物原料来源广泛,品种繁多,如糙米、次粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉等,但这些饲料原料由于来源、营养素组成和加工工艺等不同而具有不同的营养价值,造成鱼类对其利用程度迥异,从而直接影响它们在鱼类配合饲料中的有效使用。

因此,有必要开展鱼类对不同种类碳水化合物消化率的研究,以便筛选鱼类饲料中适宜的碳水化合物源。

罗非鱼是世界上的第三大养殖品种其具有个体大、生长快、出肉率高、肉质丰满、细嫩、味道鲜美、起捕率和产量高等特点。

目前,我国罗非鱼产量已占世界罗非鱼总产量的50%,目罗非鱼是我国南方养殖的主要经济鱼类品种,具有重要的经济价值和广阔的发展前景。

一般认为罗非鱼饲料中碳水化合物的适宜水平为30%~40%。

通过研究罗非鱼对南方糙米、次粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、甘薯淀粉和木薯淀粉6种饲料碳水化合物原料总能、干物质、粗蛋白质、粗脂肪、淀粉及总糖的表观消化率,旨在比较罗非鱼对这些饲料碳水化合物原料中营养物质的表观消化率，为开发适用于罗非鱼配合饲料的碳水化合物源提供一定的参考依据。

通过试验测定，罗非鱼对玉米淀粉、南方糙米的淀粉及总糖的表观消化率均高于90%,且无显著差异,表明罗非鱼对二者的利用效果好。

玉米淀粉和南方糙米中淀粉及总糖的表观消化率显著高于其他4种碳水化合物,其中马铃薯淀粉最低,仅为 13.69%。

这主要是由不同来源碳水化合物的淀粉分子结构中直链与支链淀粉比例差异所致。

不同来源碳水化合物中直链与支链淀粉比例影响水产动物对饲料中营养物质的表观消化率,直链淀粉分子间作用力较强,不易断裂,对酶的抵触作用较强。

玉米淀粉、南方糙米中直链与支链淀粉比例相近,差异较小,这可能是其营养物质表观消化率基本相似的原因。但马铃薯淀粉和甘薯淀粉中直链淀粉所占比例大,影响罗非鱼对其的消化利用。

由此表明，作为碳水化合物源，玉米淀粉和南方糙米是罗非鱼配合饲料中适宜的碳水化合物,而马铃薯淀粉因淀粉及总糖的利用率低,不适宜在罗非鱼配合饲料中大量使用。

综上所述：罗非鱼对玉米淀粉的利用效果最好,其次是南方糙米,可作为罗非鱼优质的碳水化合物源适量添加以降低饲料成本。

马铃薯淀粉和甘薯淀粉中淀粉及总糖的表观消化率均较低,不适宜在罗非鱼饲料中大量添加。

另外玉米淀粉在水产养殖中主要作为饲料的粘结剂，有助于提高饲料的质量和消化率。

作为粘结剂，玉米淀粉可以提高饲料颗粒的质量，增加其在水中的稳定性和耐久性，从而减少饲料在水中的散失，提高饲料利用率。

玉米淀粉相对于其他碳水更易于被水产动物消化吸收，特别是经过糊化处理后，其消化率会进一步提高，有助于提高饲料的利用效率。

在饲料加工过程中，通过高温高压处理，可以增加玉米淀粉的凝胶化程度，从而影响饲料颗粒的类型和质量。这种处理不仅提高了饲料的物理稳定性，还有助于改善饲料在水中的表现。

由于玉米淀粉价格相对较低，使用它作为饲料原料可以有效降低养殖成本，提高经济效益。

保护水质环境：预水化淀粉可以减少水质恶化，因为它更容易被消化，从而减少了以氨或粪便形式产生的鱼排泄物，有助于保持水体环境的稳定。

增强免疫力：虽然过度依赖淀粉可能会降低水产动物的免疫力，但适量的玉米淀粉可以通过提供必要的能量和营养来支持免疫系统的正常运作。

总的来说，玉米淀粉在水产养殖中的应用是多方面的，它不仅能够提供必要的能量和营养，还能改善饲料的质量和消化率，同时对养殖环境和动物健康也有积极的影响。