平常家里，总会备点速冻饺子，方便又省事。可煮速冻饺子，也是有讲究的。

很多人不是用开水煮，就是用冷水煮，结果煮出来的饺子要么破皮，要么夹生，口感差远了。其实煮速冻饺子有个诀窍，只要掌握了，出锅的饺子和现包的一样好吃。

先说说用开水，煮速冻饺子为啥不行。开水温度太高了，速冻饺子刚下锅，外皮突然受热，就会快速膨胀。可这时候饺子里面，还是冻着的，热量传不进去，里面的馅料化不开、熟不了。

等里面终于熟了，外面的皮早就煮烂了，饺子破了，汤汁流出来，味道也不好了。而且用开水煮，饺子还容易粘锅，一捞就破，好好的饺子就这么毁了。

那用冷水煮呢，也不合适。冷水升温慢，速冻饺子在水里泡的时间长。慢慢加热的过程中，饺子皮容易吸收过多水分，变得软塌塌的。

等水烧开了，饺子皮都快没嚼劲了，煮出来的饺子口感发面，一点都不筋道，就像没煮熟似的，吃起来也不香。

正确方法：温水煮饺

其实煮速冻饺子，最好用温水。把锅里放适量的水，水温大概在40 - 50摄氏度左右就行。这个温度不高不低，刚刚好。

把速冻饺子轻轻放进温水里，饺子不会一下子受热过猛，也不会长时间泡在冷水里。饺子在温水里，外皮能慢慢吸收热量，里面的馅料也能缓缓解冻。随着水温逐渐升高，饺子内外一起受热，熟得就均匀。

在温水中，可以加一点盐和食用油。盐能增加水的沸点，让饺子熟得更快一些，还能让饺子皮更有韧性，不容易破。

食用油可以在水面，形成一层薄薄的油膜，防止饺子粘连，也能让煮出来的饺子更光亮。加的时候不用太多，一小勺盐，和几滴食用油就够了。

放好饺子和调料后，就开小火慢慢煮。别着急开大火，小火能让水温慢慢升高，饺子有足够的时间煮熟。

煮的时候用勺子，轻轻推动饺子，让它们在锅里转起来，这样受热更均匀，不会粘锅。过一会儿，能看到水开始冒小泡泡了，这时候饺子也在慢慢变大。

等水快烧开的时候，要往锅里加一点冷水。这叫“点水”，加冷水能让锅里的水暂时降温，避免饺子皮，因为水温过高而煮破。

加完冷水后，继续小火煮。等水又快烧开的时候，再点一次水。一般点两次水，就差不多了，这样煮出来的饺子皮筋道，馅料也熟透了。

煮饺子的时候，要多留意饺子的状态。当饺子全部浮起来，而且变得鼓鼓的，就说明饺子熟了。

把煮好的饺子用漏勺捞出来，放在盘子里。要是喜欢吃蘸料，就调上一碗自己喜欢的蘸料，像醋、辣椒油、蒜末、生抽混合在一起，味道特别好。咬一口饺子，满满的馅料，饺子皮劲道有嚼劲，和现包现煮的饺子没啥两样。

生活中还有很多这样的小窍门，只要多留意，做饭就能变得更轻松，做出来的饭菜也更好吃。再煮速冻饺子，你就试试这个方法，保准让你满意。