1928年6月3日，张作霖在从北平返回奉天的火车上，享用了最后一顿正餐，厨师一共烧了6个菜：肉丝烧茄子、猪肉炖豆角、榨菜炒肉、干煎黄花鱼、菠菜烹虾段、辣子鸡丁，主食为大米饭。不过，在吃完这顿正餐的第二天，张作霖在皇姑屯遇难身亡。

张作霖去世后，张少帅接管了军政大权。张少帅曾评价父亲张作霖：有雄才，无大略，肯定了父亲作为一代枭雄的能力，又指出了父亲没有争霸天下的雄心壮志。不过在晚年的时候，张少帅承认张作霖是个好父亲，比自己聪明、厉害。

张作霖祖籍河北，从小家庭贫困，过惯了苦日子，为了生活，他卖过烧饼，学过木匠，还当过兽医。后来，偶然的机会，他加入了匪帮，开始了他传奇的一生。他拜弟兄，结豪杰，纵横捭阖，借政府的名义，建自己的武装，利用日本的支持，在1922年，宣布东三省独立，开始了在东北的统治。

张作霖虽然没有逐鹿天下的雄心，但却对东北的治理非常出色。他重视教育，创办学校，振兴经济，大力发展军事，奉军拥有了海陆空军，成了当时全国最有实力的军队，东北地区也成了当时全国最富裕的地方。

正是因为有了这些基础，张作霖的生活也从刚开始的一穷二白，逐渐过渡到后来的各种讲究和规矩。衣食住行四大方面，单单一个饮食方面就充满了各种讲究和规矩。

张作霖大帅府的厨房有13位大厨，中餐和西餐的厨师都有，各种菜都能做。另外还包括摆台和帮厨的小工。这些所有厨房的工作人员无论男女，都必须剃光头，目的是防止头发掉入食物里。

大帅府的炉灶一天24小时不能灭火，必须保持明火状态，方便想吃东西的时候能及时做出来，但是晚上八点后不能再动火。

厨师的烹饪制作过程非常讲究火候、配料和食材的选用，必须确保每道菜色香味俱佳。厨房有自制的土冰箱和冰窖保存食材，确保食材新鲜?。有时候，张作霖还会去厨房对厨师进行指导，以便于满足自己的口味。

张作霖对食材的要求非常高，有专人负责采购，甚至专门安排人种菜。要求能高到什么程度呢？比如，燕窝必须是官燕血燕，银耳必须是白色纯耳，鱼翅必须4斤以上，海参必须是上等的黑翅参? 。做不同的菜必须用不同的油，油炸后的油必须倒掉。

对餐具的使用也同样讲究，都是景德镇产的细瓷，并且是带蓝花的。酒杯、果碟是银制的，筷子是象牙的。送饭用檀木方盘，送饭时不能说话，防止口水溅到饭菜?中。

张作霖个人比较喜欢东北农家菜，如炸丸子、猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、土豆丝炒肉、萝卜丝干豆腐、木耳白菜等。早餐喜欢喝各种粥配咸菜。张作霖有个好习惯是，喜欢给别人夹自己喜欢吃的菜，不管别人喜不喜欢，比如蚕蛹、蚂蚱等。