在美食的世界中，乌鱼子炒饭是一道颇具特色的佳肴。那整片的乌鱼子，其独特的咸香和口感总是让人回味无穷。但有时候，一片乌鱼子对于我们的小胃口来说实在太多了，怎么办呢？剩下的乌鱼子拿来做炒饭，美味又解决浪费问题。

将剩下的乌鱼子切成小块，与米饭一同炒制，乌鱼子的咸香与米饭的甘甜相互融合，让人食欲大增。炒饭中，乌鱼子块散落其间，每一口都能品尝到那独特的口感和风味。这种做法既简单又美味，是处理剩余食材的绝佳方式。

当然，乌鱼子炒饭的制作也有一些小技巧。火候的掌握是关键，既要保证米饭的口感，又要让乌鱼子的香味充分释放。此外，配料的选择也很重要，适量的蔬菜或其他海鲜可以提升炒饭的整体口感。

每当面对那一大盘乌鱼子炒饭，总会让人忍不住多吃几碗。这道菜肴不仅美味可口，而且富有创意，将剩余的食材变成了餐桌上的美味佳肴。下次当你面对剩余的乌鱼子时，不妨尝试一下这种做法，相信你也会被这道美味的乌鱼子炒饭所征服。总的来说，乌鱼子炒饭是一道值得一试的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都是不错的选择。它将平凡的食材变得不再平凡，带给你全新的味蕾体验。而那份对美食的热爱和创意，也在这道菜肴中得到了完美的体现。

食材：隔夜饭2碗\熟乌鱼子压碎半碗\青江菜或高丽菜切碎随喜\香菇切片3朵\洋葱末半颗\鸡蛋2颗\盐随喜\白胡椒粉随喜

1、先爆香洋葱末，香味散出后放入香菇片拌炒，等香菇片水分收干表面有点金黄后，放入隔夜饭并把隔夜饭慢慢用轻压的方式压散。

2、饭都压散后，拌炒一下，炒到饭都热了放入乌鱼子，乌鱼子稍微拌一下让饭吸收乌鱼子香味后，就推到一边，接著放入蛋液炒熟。

3、蛋液炒熟后跟刚刚的乌鱼子饭拌匀，并加入喜爱的蔬菜拌炒，炒到蔬菜熟了，加入盐巴和白胡椒粉调味就完成。

大叔小贴士

1、饭要用压散的，不要用铲子像切菜那样用剁的～这样米饭才不会被切断，口感才好唷！

2、乌鱼子有些有咸度了，所以试味道后再调味比较保险喔～