嘿，没想到吧！这期的主角可是土豆哦，今天就由土豆本豆，来给大伙唠唠，一颗超厉害的土豆究竟是咋征服世界的。

我呀，大名马铃薯，早在差不多8000年前，我的老祖宗就在南美洲的安第斯山脉逍遥自在地生长了。这地儿海拔超高，好多地方都在2000米往上，空气又稀薄，气候还特别捉摸不透，时不时就地震，火山喷发更是家常便饭。

生活在这儿的美洲原住民，日子可太苦咯，食物少得可怜，种点玉米、木薯吧，还都长得蔫头耷脑，发育不起来。

就在这艰苦环境里，我的祖先想出了个超绝的法子——把自身大部分能量一股脑儿储存在块茎里头，再深深藏到地底下，躲开寒冷和各种危险。结果呢，就这么被原住民给刨出来了。

咱土豆身体里有个叫龙葵素的生物碱，这玩意儿有毒。虽说现在的我们，只要不发芽，毒素基本可以忽略不计，可当年，我那安第斯山的野生马铃薯祖宗，体内龙葵素含量可高了。

原住民们为了能安全吃下马铃薯，那真是绞尽脑汁，想出个堪称“惨无薯道”的吃法：夜里把马铃薯搁外头冻干，天亮了再让太阳晒软，接着把晒化出来的冰水狠狠挤掉，就这么来来回回折腾三天，毒素能少一大截，储存时间也变长了。

除此之外，他们还费了好大劲儿，挑出那些毒素少、更耐寒的品种来精心培育。

就这么着，我们的祖先慢慢被当地居民驯化，培育出各式各样的品种，成了大家活下去的关键口粮，在整个安第斯山区传开了，还被取了好多亲切的小名，叫得最响亮的当属“巴巴”。

时间一晃到了16世纪，西班牙人来了，把我们的一个亚种从秘鲁带回了欧洲。我满心期待，想着到了欧洲肯定能大受欢迎，把小麦、燕麦都比下去，牢牢攥住欧洲老百姓的“胃”。

谁知道，欧洲大众压根不买账，大多把我们拿去喂猪，或者当个观赏植物。我就纳了闷儿了，为啥不吃我们呢？有人嫌弃：“这等下贱东西，能吃？吃了会染病，还发烧呢，《麻风圣经》里都没记载，长得又磕碜，只配喂猪。”

哼，说我们丑得只能喂猪，真是没眼光！咱可是绝佳食材，富含淀粉、蛋白质、粗纤维，还有胡萝卜素、钙、铁、镁以及维生素B、C呢，虽说缺了维生素A，但配杯牛奶，妥妥能让人维持生命、保持健康，简直十全十美！好在没过多久，我们的价值就藏不住了。

17-18世纪，欧洲好些国家不是闹饥荒，就是打仗，还时不时碰上严寒，老百姓日子过得苦哈哈的。这时候，大家发现了我们的闪光点，热量高、产量大、适应力强，小麦休耕的时候，我们还能顶上。

于是，部分国家开始推广种土豆、吃土豆，老百姓也渐渐认可了我们的好。

在欧洲七年战争那会儿，有个法国农学家被普鲁士军队抓去当了俘虏，在战俘营里，他天天顿顿吃土豆，神奇的是，身体倍儿棒。

打从那儿起，他就成了法国头号土豆推广官，不仅在上流圈子办全土豆宴，还劝说法国国王戴上土豆花，给土豆增添文化艺术范儿。

他还特地在郊外种了一大片土豆，白天派人佯装严加看守，挂个牌子写着“此物珍贵，严禁偷盗，罚款100”，到了晚上，人全撤了，引得饥肠辘辘的老百姓偷偷来挖。很快，土豆就端上了法国寻常百姓的餐桌。

总而言之，到18世纪末，我们已经是欧洲大部分地区的主食了。当时爱尔兰人处境艰难，对我们更是依赖有加，差不多40%的人除了土豆，几乎没别的粮食可吃，这也给后来那场爱尔兰大饥荒埋下了隐患。

至于啥时候来的中国，一直没个准话，比较主流的说法是明朝万历年间入的境，不过真正普及开来，得是清朝的事儿了。

大家接受起我们来也快，不少山区居民还把我们当成主粮之一。只不过现在，在中国老百姓的饮食结构里，我们更多是以辅食身份露面，老是窝在蔬菜堆里。

我土豆啊，可是影响人类历史、改变世界的食物，就说到这儿吧，今晚不妨来一顿土豆大餐！



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