胶东美食界的扛把子：高密羊肉汤，有滋味有传承有回忆的一碗好汤。
到了山东，你根本就拒绝不了一碗羊肉汤的诱惑；山东人在寒冷的冬天，喝羊肉汤，暖胃、抗寒；夏天喝羊肉汤，健体。伏羊节有1000年历史，是饮食文化和传统理念的巧妙结合，逐渐演绎，在江苏、浙江、安徽、上海一带也流行过此节。
到了高密，有一杯好酒和美味的羊肉汤款待四方宾客。
一杯好酒
煮好的羊肉
高密的羊肉汤扬名立万，传遍四方，汤好是第一，也依赖于其优越的区位。高密处在胶济火车线上，东至青岛40分钟，西去潍坊40分钟，是大站，在高铁没普及的年代，平度、胶州、五莲、胶南（平度、五莲、胶南都曾经属于潍坊管理）等地人都来高密坐火车，火车站人来人往，人流极旺，高密羊肉汤好喝，口口相传，久而久之扩散了讯息，各路人马都蜂拥而至，响遍胶东。
沂蒙山出好羊肉，高密人吃五莲山黑山羊，生长期二年以内。五莲山到高密近，这里的地理环境和水质适合山羊生长，山羊又肥又嫩，羊不喂饲料，每天上山放牧，吃山上的草，喝山上的水！老乡说，这五莲山的羊吃的是中草药，喝的是矿泉水，生产六味地黄丸。品质拿得出手。
鲜羊肉
高密煮五莲山山羊，夜间二点杀羊，三点下锅！凌晨三点，山羊杀好，直接下锅煮，煮肉必须用矿泉水，凉水下锅，鲜羊肉切大块带骨头煮，骨头就是鲜味的来源，调料极简单，花椒大葱大姜盐足矣，清汤炖煮，中间撇去浮沫，这是最累的工序，高密煮羊肉的老师傅都是坚持用鲜羊肉不泡水清水煮肉，不放调料，只放盐葱姜这是关键，原汁原味，撇沫干净羊肉不会腥膻还鲜，汤也清，铁锅大火，2个小时肉烂汤香，五点左右出锅，带羊骨熬制出来的这锅羊肉，清汤淡雅。
唯有用心，才能煮出一锅好汤！
捞出肉放凉，剔去骨头，切片，吃时热汤一浇，放上葱花、香菜、热气腾腾的羊肉汤端上桌，汤很清，有些淡绿色，一看就是无任何添加剂的清汤羊肉，客官，慢用！
当天的羊肉当天卖完，汤水不留下，锅刷得干干净净，第二天再用新矿泉水煮羊肉，说用老汤煮羊肉的都是糊弄人，白给也不喝，生意不好的店里有剩货，不扔，再热了上桌，说是老汤，自然不鲜，有浑浊气息，不讨人喜欢。
洋葱豆腐乳
一碗高密羊肉汤喝法有讲究，韭菜花自是不能少，醋是必须的，羊肉跟醋很搭，调和味道，平衡滋味，羊油辣椒少许，胡椒粉少许，这是喝前的标配，带来层层递进的口感。
高密硬面火烧
高密硬面火是老面火烧，硬面烙成，做时要用木杠子压面，也说杠子头火烧，掰成小块置于汤中，其入汤久泡不软，慢慢等待使其入味。高密的羊肉汤馆，火烧羊血不要钱，羊汤随便喝，这和全国一样！
洋葱、豆腐乳，是喝高密羊肉汤的标准加持，豆腐乳是高密本地产的，咸、鲜、乳香，口味简单粗暴，足以打动味蕾；洋葱辛辣、口感脆甜，提升食欲。多年前，高密羊肉汤配大葱，有一年葱贵洋葱便宜，店家就换了洋葱，这一吃更对味道，这口感就慢慢留下来了。
羊肉汤火烧
趁热喝汤，第一口汤下了肚，汤的肥腴，辣的通透，醋的酸爽，都融合在一起，一下子到胃，汗就出来了；火烧吸足汤料的味道，快快意意喂进嘴巴，汤汁爆裂，绵绵的，口感特别，嚼劲十足，入口带来满足感觉，这时候是一口汤一口饼一块肉的节奏，中间不忘记来一口洋葱豆腐乳，肉尽汤净火烧吃光，大汗淋漓，这就是享受啊。
一碗剔骨肉汤，可遇不可求，大的羊肉汤馆里，一早上煮十几只羊，剔下来骨头多，这些骨头再剔出肉来，有专门人干这活，一会一大盆，这肉带筋带脆骨，贴骨肉特别香，来一大碗，带汤带水，喝个痛快！只是要赶早，晚了就没了。
高密生意好的羊肉汤馆多卖炒菜兼酒。笑杀陶渊明，不饮杯中酒！好酒者都是真人，不装样子。
煮蹄子
进得店来，和老板说切一斤肋扇，上几个羊蹄子，炖个白菜，大蒜炒个羊肉，不一会，这就上菜了。
手抓羊肉
这山羊肉的胁骨切得方正端庄，肥瘦相间，是标准的手抓羊肉，配上韭菜花、辣椒油，顺手来一壶白酒，羊肉配酒是黄金搭档，温补的羊肉加酒是对劳累工作的安慰，蹄子是黑山羊的，口感正好，带皮带筋，可惜一天没几个，遇到了不容易。
羊肉和高密大白菜
高密产的大白菜的品质没得说：皮薄、无丝、水大、甘甜，羊肉和高密大白菜一起熬汤，看上去粗放，实际上是粗菜细做，羊肉酥烂，白菜在温度中失去了“倔强”，羊肉的鲜入尽每一根白菜的纤维里，少来点盐味道就足够了，这道大菜下酒不香吗？
蒜香肉
高密产紫皮蒜，一头是一头，模样就好看，上得了画，剥出的蒜粒，如珠玉，切片，洗去杂味；羊里脊肉不多，纤维细长，质地软嫩，切成小粒，过油十秒，肉蒜合一，大火爆炒，勾酸甜芡出锅，这道菜蒜香和羊肉鲜巧妙合一，味道浑然天成，是高密厨师的高明所在。无人不喜欢的一道菜。
饺子
鲜羊肉手工剁成泥，顺一个方向打入葱姜花椒水，一斤肉四两水，少来点盐少来点酱油，配香葱、韭黄、香菜都好，酱油要好，多用灯塔，饺子皮要薄，呈透明，煮两滚出锅，羊肉汤里放入青菜，放入饺子，地道的高密羊肉汤饺子，带汤带水，鲜得饱满，大快朵颐。
这下酒菜吃个酣畅淋漓， 喝个微醉，回家，觉觉！
一年四季，四季轮回，在山东高密,一只羊能吃出四季的味道，吃出老家滋味，一碗高密羊肉汤，是对高密在外游子乡愁的慰藉，记得常回家看看，看望想你的父母，再一起喝碗羊肉汤。
