客家菜历史悠久，其中有四道名菜极具代表性，深受人们喜爱。

盐焗鸡

盐焗鸡是客家地区的传统美食，其烹饪技艺还是惠州市级非物质文化遗产。制作时，将鸡用盐焗粉等简单调料腌制后，放入盐中焗制而成。成菜色泽微黄，皮脆肉嫩，鸡肉的鲜美与盐的咸香完美融合，口感鲜嫩咸香，令人回味无穷，在广东深圳、惠州、河源等地及海外都广受赞誉.

酿豆腐

这是一道充分体现客家人智慧的名菜。传说因客家人南迁后吃不到饺子，便将饺子馅酿入豆腐中。先把水豆腐炸至金黄，再填入猪肉、鱼肉等制成的馅料，放入鸡汤瓦煲内焖煮。酿豆腐汤汁醇厚，豆腐鲜嫩滑润，口味鲜美，不仅在客家地区常见，在广东、广西、福建等多地也深受欢迎.

梅菜扣肉

作为汉族传统名菜，梅菜扣肉选用五花肉和梅菜为主要原料。先将五花肉煮透、油炸上色后切成肉片，加调料炒制，再下汤小火焖烂，盛入碗中铺上梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时肉反扣盘中，肉烂味香，咸中略带甜味，肥而不腻，是客家菜中的经典之作，与盐焗鸡、酿豆腐并称为客家三件宝.

娘酒鸡

娘酒鸡也叫火炙娘酒鸡，是广东客家的经典名菜，常作为产妇的进补菜肴以及婚寿宴等喜庆活动的宴客菜。以鸡肉、生姜、娘酒等为原料，鸡肉鲜嫩多汁，融合了娘酒的醇厚香气，鲜润浓香醇厚，还有开胃活血、补中益气的功效.