一碗汤，简单却能温暖人心，尤其在寒冷的天气里，吃上一碗热乎乎的汤更是让人感到无比幸福。今天我来给大家分享一道适合在寒冷的冬季喝的汤—— 鲫鱼豆腐汤，这道汤的汤汁白如牛奶，鲜美无比，让人忍不住想要再来一碗。

每个家庭都应该收藏这道菜谱，特别是冬天的时候，喝一碗温暖入心的鲫鱼汤，汤白白的、鲜香浓郁的，绝对是没吃过就会后悔的食谱！

第一章：鲫鱼豆腐汤的食材和做法

01、鲫鱼的做法步骤

准备食材：

鲫鱼和豆腐是这道汤的主要原料。其中，鲫鱼富含优质蛋白质、维生素和矿物质，豆腐则含有丰富的植物性蛋白和钙，是非常适合冬季进补的食材。

鲫鱼的腥味比较重，做这道汤之前， 记得先将鲫鱼放入盐水中浸泡片刻，腌制去腥味。可以加入少量的姜葱，帮助去腥，去腥处理完后，记得清洗干净沥干水分。先腌制十分钟，这个小动作可以让鱼肉更加鲜嫩，提升汤的鲜美口感。

小贴士：如果鲫鱼不新鲜或者处理不当，即使煮制时间再长，汤中也可能残留一些腥味。建议选择新鲜的鲫鱼，清洗处理干净后，再进行烹饪，这样可以确保汤中不带腥味。

02、汤的制作步骤

Step1：提前煎鲫鱼

用清水洗干净鲫鱼后，直接放入清汤中煮，腥味是去不掉的，汤的颜色也不会白，且汤煮出来的时候，鲫鱼的肉质容易分离，影响汤的口感。

我们用煎的方式来制作鲫鱼，这样可以有效地去除多余的油脂和腥味，焖煮出来的汤更加浓郁，味道更鲜美。

煎鲫鱼之前， 可以加入适量的葱姜蒜、料酒等调料，帮助去腥提香，将鲫鱼在锅里放入少许油，煎至两面微微发黄时翻面，再放入锅中继续煎。

煎鱼的时候，记得中小火，用中小火煎鲫鱼，不易糊锅，更容易熟透，避免生鱼肉影响口感。

Step2：加入豆腐，煮汤

将煎好的鲫鱼放入锅中，加入适量的清水，用大火煮沸后，转小火煮30分钟。这样可以让鲫鱼的鲜味充分释放出来，同时也可以让汤更加浓郁。

可以加入一些姜葱，去腥柴火，再加入豆腐一起炖煮，这样能够让豆腐吸收汤汁的鲜美，味道更加鲜美。豆腐不可以煮太久，煮太久豆腐就容易破碎，影响汤的奶白色。

火候掌控得当，豆腐和鲫鱼的营养成分在汤中融合，鲫鱼汤中融入了豆腐的浓稠与细腻，豆腐则吸收了鲫鱼的鲜香与鲜美，形成了独特的鲜味，具有较高的营养价值。

Step3：加入荷包蛋，奶白汤底

另外，为了提升汤的鲜美，你可以选择在汤中加入一些配料。比如， 荷包蛋的加入可以带来更加浓郁的口感和香气，同时也可以增加汤的营养价值。荷包蛋的数量可以根据个人口味和喜好来决定。

记得提前煮熟，煮熟的荷包蛋可以直接放入汤中，也可以切成小块，加入汤中搅拌均匀，让汤更加浓郁。

第二章：鲫鱼汤这样做太赞了，汤白如牛奶，鲜香无腥味

鲫鱼豆腐汤的制作非常简单，只需要几步就可以完成，而且汤的味道非常鲜美，汤汁浓郁，非常适合搭配米饭或者面条，喜欢的朋友们赶快尝试一下吧！

01、鲫鱼汤怎么去腥？

（1）葱姜酒提前腌制，去腥味

鲫鱼的腥味很重 ，尤其是新鲜的鲫鱼，腥味更加明显，所以在制作这道汤之前，我们需要将鲫鱼进行腌制去腥味。 将鲫鱼用刀划几刀，加入适量的盐、料酒和姜片等，腌制十分钟左右，让鲫鱼充分吸收调料的味道，去腥味。

（2）煎鲫鱼可以增香去腥味

另外，煎鲫鱼也是去腥味的好方法。 在锅中加入适量的油，将鱼煎至两面微黄色，再加入适量的水和姜片、中小火煮制30分钟，这样做出来的汤更加浓郁，味道更鲜美。

02、鲫鱼豆腐汤如何做到汤白白如奶？

（A）开水煮，汤汁更乳化

开水煮的方式可以更好地将鲫鱼的鲜味和豆腐的嫩滑味道融为一体，但汤的颜色比较浅，不够浓稠，如果想要汤汁更加浓郁，可以选择在煮汤的时候加入一些浓郁的调料，比如葱姜、蒜等，这些调料能够更好地激发鲫鱼的鲜味和豆腐的嫩滑味道。

豆腐的加入可以增加汤的奶白色，而且豆腐的营养成分更加丰富，含有丰富的蛋白质和钙质，有助于增强身体的免疫力，非常适合冬季进补。

（B）豆腐加入的时间

豆腐是这道汤的灵魂之一，豆腐的加入不仅能够增加汤的奶白色，而且也能够增加汤的浓郁口感。但是，豆腐的加入时间也非常关键。

如果豆腐加入得太早，会导致豆腐过熟，影响汤的口感；如果豆腐加入得太晚，则会导致汤的奶白色不够浓郁。

所以，在加入豆腐时，我们需要掌握好时间，一般来说， 在水开后5分钟左右再加入豆腐，这样能保证豆腐煮熟后不会破碎，同时也能够保持汤的奶白色。

03、鲫鱼汤有鱼刺吗？

鲫鱼的肉质鲜嫩，汤汁浓郁，喝上一口汤，仿佛整个冬天的寒冷都被驱散了。不会有鱼刺，一口汤下去，尽情享受这难得的美味。

小技巧↓：鲫鱼汤过滤掉渣滓，汤汁更美味

如果你不想喝汤的时候喝到鱼刺，那么你可以在过滤的时候，将汤汁过滤一下，这样就不会有鱼刺了，汤汁也会更加的浓郁哦。

第三章：鲫鱼豆腐汤的养生功效

这道汤的制作非常简单，只需要将鲫鱼和豆腐煮熟后，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。汤汁白如牛奶，鲜香无腥味，喝上一口，让人心情愉悦。

功效一：鲫鱼营养丰富，适合进补

鲫鱼豆腐汤的营养丰富，不仅含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养成分，还含有丰富的维生素和矿物质，能够补充身体所需的营养，增强抵抗力和免疫力。

特别是冬天的时候，很多人会感到身体虚弱，这个时候就需要适当的进补，而鲫鱼豆腐汤就是非常好的选择，喝上一碗鲫鱼豆腐汤，可以让你感到温暖舒适，身体也会感到更加健康。

功效二：鲫鱼和豆腐容易消化，温暖身体

鲫鱼和豆腐都是非常容易消化的食材，适合肠胃不好的人食用，喝上一碗温暖的鲫鱼豆腐汤，可以让身体感到更加舒适，尤其是对于一些胃寒的人来说，喝一碗热乎乎的鲫鱼豆腐汤是非常不错的选择，可以缓解身体的不适感。

这道汤的制作非常简单，并且汤的味道鲜美，非常适合忙碌的人们在家尝试制作。如果你是汤的爱好者，不妨尝试一下这道鲫鱼豆腐汤吧，让你在寒冷的冬季也能感受到温暖和舒适。

制作鲫鱼豆腐汤是一个非常不错的选择，这道汤的汤汁浓郁，营养丰富，适合冬季进补，快来和我一起享受这碗鲜美的汤吧！你有什么独特的制作心得和技巧，欢迎在下方留言分享哦！