河南这片古老的土地上，自古以来人口众多，俗话说，一方水土养一方人。河南有悠久的历史，饮食文化方面，形成了豫菜，豫菜，上到宫廷官府，下至市井民间，非常的包容。
要说豫菜有哪些名菜，可能很多人一时半会儿说不上来，但是要说河南的名小吃，那可是如数家珍，比如说烩面、胡辣汤、灌汤包、道口烧鸡、桶子鸡、牛肉水煎包，远近闻名，令人垂涎三尺。
1、烩面
河南烩面，名气很大，是中华名小吃，要说河南哪里的烩面好吃？还真不好说，毕竟萝卜青菜各有所爱，但目前知名度较高的，主要有合记羊肉烩面、萧记烩面，前者主打羊肉烩面，后者主打三鲜烩面，各有特色。其实，河南很多地方都有烩面，比如方城烩面、原阳烩面、尉氏烩面等，也都不错。
北方人爱吃面，河南人也不例外，不过烩面的历史，并不算长，据说，八国联军的时候，慈溪逃到了山西，还念念不忘用烩面补身驱寒，后来御厨隐居河南，原阳烩面流传到了民间。
还有说法，抗战的时候，日机空袭郑州，有师傅无意间做成了羊肉烩面，后经发展，风靡开来。
一碗烩面暖人心，这是河南人的家乡美食，不管在哪，都念念不忘，吃的是情怀。
2、胡辣汤
胡辣汤是汤类名小吃，一般是早点，河南胡辣汤与陕西胡辣汤、山东的辣汤，还是有所区别，就是在河南省内，也有不同的胡辣汤，形成了逍遥胡辣汤、北舞渡胡辣汤等流派，几乎每个地方都有自己的胡辣汤，整体来说，河南胡辣汤作为河南的饮食文化名片，在全国有较高的知名度，是名副其实的中华名小吃。
3、开封灌汤包
开封是古都，北宋时期，饮食文化，非常发达，很多美食，流传至今。
比如灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，北宋时期，就非常的流行了，灌汤包讲究的是外形美观，味道鲜美，据说北宋时期称灌浆馒头或灌汤包子，有店家制作的山洞梅花包子，号称“东京第一”，这里的东京，就是指今天的开封。
现如今，全国的灌汤包，遍地开花，不过论起源，应该是北宋东京汴梁，也就是今天的开封。
4、道口烧鸡
道口烧鸡久负盛名，既是名菜，也是名小吃，被誉为“天下第一鸡”，起源于清顺治年间，河南滑县道口镇，不过一开始并不畅销，清乾隆年间，经过御厨的点拨，改良了配方，做出的烧鸡，一炮走红，如今道口烧鸡一代代的传承下来，已经是家喻户晓的美食了，其特点是色、香、味、烂，咸中带甜，香嫩鲜美，老少咸宜。
5、开封桶子鸡
开封桶子鸡，也是远近闻名，一般是指马豫兴桶子鸡。据记载，北宋的时候，开封就有酒楼制作桶子鸡，因为历史原因，直到清代的时候，有人在开封重操旧业，制作桶子鸡，流传至今。
这种鸡，因外形圆美，中空如桶，故而得名。1997年的时候，被评为“中华名小吃”。2007年，开封马豫兴桶子鸡，入选河南省第一批非物质文化遗产。
6、薛湖牛肉水煎包
水煎包是常见的早点，那么，这个薛湖牛肉水煎包，有何不同呢？
薛湖牛肉水煎包是河南商丘永城的特色小吃，起源于北宋，永城薛湖集（今薛湖镇）有人在东京开封府做皇宫主厨，将家乡的煎包献给皇帝，皇帝大喜，御赐“二品包子”。一时间，薛湖煎包和开封小笼包齐名，流传开来。
如今的薛湖牛肉水煎包，更是制作精良，咬上一口，唇齿留香，配上一碗豆粥，别提有多美了！
河南这6大中华名小吃，你吃过几种？
