来源：美食探索家

用电饭煲做面包并不难，掌握这几点，让面包膨胀完美，柔软又拉丝

近年来，使用电饭煲制作美食在网络上掀起了一股风潮。前几天，我看到一些有趣的视频，其中有个美女用电饭煲做蛋糕，试图将内胆倒扣在桌上，却因蛋糕粘连无法脱模，旁白更是调侃道蛋糕出不来了。还有人用电饭煲烤出的蛋糕塌陷得很厉害，甚至还有做得硬如石块的例子，这些视频虽然搞笑，但充分展现了人们追求美好生活的热情和创造力。

今天，我想介绍一下用电饭煲做面包的方法。相比于做蛋糕，用电饭煲制作面包的成功率更高。电饭煲的一个优点是不挑设备，不论老式电饭锅还是新型的电饭煲，只要配方准确、操作得当，面包都会成功。

要制作面包，首先需要有合适的配方。面包与馒头不同，需要精确的食材比例，包括面粉、水或牛奶、鸡蛋、油、糖等。配方的准确性在制作过程中至关重要，否则就可能做出馒头或锅饼，而不是面包。

这次，我使用了3升的小型电饭煲，面粉用量为250克，发酵出的面包几乎将内胆填满，十分喜人。我选用了胡萝卜糊作为面包的基底，只需将胡萝卜切片蒸熟后，与水搅拌成糊。这样做出来的面包金黄色，外观美丽，质地松软，非常美味且营养丰富。

面包成功的关键在于正确的配方和充分的揉面。面团需揉至有筋膜才能达到良好的膨胀效果。手工揉面需要技巧和耐心，而使用面包机等工具会省力很多，只需在机器内设定时间，就能完成揉面。如果面团充满筋膜，并经过适当发酵，面包的成功率会非常高。

下面介绍胡萝卜电饭煲面包的制作方法，我会逐步详细说明每个步骤。

材料：高筋面粉250克，奶粉15克，白糖30克，玉米油25克，胡萝卜泥130克（胡萝卜与水比例2:1），全蛋液45克，酵母3克，盐2克。

首先，准备胡萝卜糊。胡萝卜与水的比例为2:1，将蒸软的胡萝卜与水搅拌成细腻的糊状。可以一次多做一些，方便用于其他面食。使用料理机或果汁机都可以。

接着，进行和面。我使用面包机，依次放入鸡蛋液、玉米油、胡萝卜糊、糖、盐，再加入高筋面粉、奶粉，最后放入酵母。

启动面包机的和面程序，每次20分钟，总共运行两个程序，40分钟后饧发至原来的两倍大。我虽然没有检查筋膜状态，但40分钟足够和面。然后启动发酵程序进行二次发酵，直到面团不塌陷不回缩即可。

电饭煲内胆四周刷一层油，可以帮助脱模并增香，即使内胆是不粘的也建议刷油。

将均匀分好的面团整齐排列在锅底，进行二次发酵。这次发酵需要温暖的环境。我家有地暖，室温在30度以上，40分钟就能发酵到位。若室温较低，可将内胆盖上保鲜膜，置于热水上方，以维持保温。

当面团发酵完毕后，放入电饭煲，开启煮饭键。一轮程序结束后，再按十分钟即可。

揭盖时，要小心盖子上的水汽，可以用毛巾迅速擦拭防止水滴落在面包表面。与烤箱烤制不同，电饭煲做出的面包表面非常柔软，即使略有回缩也不会影响整体形态。

如果不想用胡萝卜，还可以尝试其他配方：高筋面250克，全蛋液55克，牛奶或水110克，玉米油25克，糖30克，盐2克，酵母3克。