近日，定价149元的容大酱酒（全坤沙）连同它的缔造者郝鸿峰一起火了，成为白酒行业8月的“黑神话”。

“建议大家和市场上售价在600元-800元/瓶的酱香型白酒对比品鉴，如果认为容大酱酒品质差于同行我们无条件退全款。”要知道，通常售价在600元-800元/瓶的酱香型白酒，可以认为是生产厂家非限量产品中的品质担当，如果真的可以做到用149元钱买到值七八百块钱的酒，那郝鸿峰也确实太“卷”了。在预设了容大酱酒（全坤沙）是真正的全坤沙酿造且郝总没有赔本赚吆喝的两个大前提下，我们至少可以从这个案例身上得出一点其实——百元价格带可以酿造出品质在线的大曲坤沙酱酒，真正物美价廉的酱酒是存在的。那么百元产品是否值得更多生产企业投入？百元价格带能否成为酱酒增量市场？如果能，现阶段的多数企业面临怎样的问题？

成为爆款的第一性原理——极致性价比

在知酒君看来，郝鸿峰这句话显然是一句杀伤力极强的广告词，在很多时候，只要把性价比传递给消费者，就已经可以解决90%以上的问题了。容大酱酒（全坤沙）爆火的核心，就是极致的性价比。“好喝、好看、好实惠”，容大酱酒的初心，同样也是在讲性价比。先说品质，容大酱酒用65%的5年老酒作主体酒，12%的8年老酒作搭配，12%的10年酒，3%的15年老酒，绝对按照优质酱酒的标准进行勾调，形成了酱香突出，陈香、曲香舒适，酒体醇和、干净协调、后味长，空杯留香持久的风味特点。再说外观，容大酱酒的外观=天坤制盖+力迦玻璃制瓶+嘉创包装做外盒+开璞包装的手提袋，从瓶子到手提袋都是金牌包装供应商，在品鉴之上满足消费者的收藏需求。这样一款产品，售价149，性价比已无需解释。谈到极致性价比，很容易让人想到2022年横空出世的魁五首。在上市之初，魁五首售价锁定在116元/瓶，并喊出“毛利率不超过15%”“不喝包装只喝好酒”的口号，这些开创性的举措让魁五首上市即火，首月实现“月销37万瓶”，上市3个月销量超9万箱。一个有趣的事实是，容大酱酒和魁五首上市以后都引发了市面上的疯狂模仿和抄袭，对两个上市时间不到一年的企业来说，他们已经向行业证明了各自的爆款属性。有专家认为，今年的消费趋势与往年有本质不同，结合往年的年报数据来看，中高端产品销售占比不断提升，表现出高端产品市占率不断增长的事实，但今年上半年，知酒团队经过频繁的市场走访，发现消费行为出现了由高端向次高端的大规模平移，酒水市场的消费降级已经成为显性现象。甚至不少人认为，清香热的出现也和消费降级有关，如果酱酒能够以高性价比满足消费者需求，那么可能还会为酱酒找到新的市场，在酱酒热失速的过程中实现二次推进。

我们距离高性价比酱酒有多远？

最主流的说法是，酱酒生产周期长，酿造成本高，所以价格居高不下，目前主流的口粮酱酒价格普遍是在200-300元之间，100元左右的小作坊出品酱酒很难有品质保证。按五斤粮食一斤酒的酿造成本和贵州仁怀6元左右的红缨子高粱（只有茅台会回收单价超过11元的红缨子高粱）价格来计算，一瓶真正的大曲坤沙酒在原粮成本上不会超过17元钱。但酱酒的高成本远不是通过原粮对比可以体现的，酿酒的长周期意味着生产企业在工业用水、用电上的成本要成倍地增加，人工费用也远高于浓香和清香型白酒。“三高”的生产工艺特点，决定了雇一个酱酒的生产工人要远比浓香和清香白酒的酿造工人更高，而拥有最多酱酒企业的仁怀，他们当地一位合格烤酒师傅的工资，已经逼近一线城市一般企业中层左右管理人员水平，这些是酱酒生产过程中的显性成本。但有人分析，真正让酱香型白酒价格居高不下的主要原因，是多数酱酒生产企业难以实现产销分离。所谓产销分离，就是企业的生产端只管生产，销售端只管销售。这种经营模式可以充分利用分工的优势，更灵活地制定产品定价策略。“很多酒厂老板认为他酿出来这些酒，就应该拿这些钱，然后就随便找一个经销商签合同，最后卖出去多少钱我不管。”很多仁怀当地酒厂直至今天也保留着这种只管生产不管销售的经营模式，甚至有的生产厂家到今年为止，仅有的几个固定经销商还是18年左右的客户。在仁怀，没有销售团队的企业有两种，一种是公司高层还没觉醒产销分离的意识，另一种是还不具备品牌化运营的实力。多数企业的销售团队，也只能为公司找到几个能接原酒的生产企业，挣的还是产业链上游的钱。这就涉及到另一个问题，企业是否具备独立运营品牌的能力。但在贵州，除了排在前五的生产企业之外，剩下的绝大部分60%以上的营利来自于基酒供应和开发贴牌产品，这就足以说明他们在品牌打造上还有很长的路要走。2009年，吴向东买下珍酒厂尚未引起行业轰动，但时隔多年，这个有品质有底蕴的贵州老厂在天才营销专家的操盘下，已经成长为贵州白酒企业的第二梯队。

专业化品牌运营+极致性价比=酱酒增量市场有专家认为，今年的消费趋势与往年有本质不同，结合往年的年报数据来看，中高端产品销售占比不断提升，表现出高端产品市占率不断增长的事实，但今年上半年，知酒团队经过频繁的市场走访，发现消费行为出现了由高端向次高端的大规模平移，酒水市场的消费降级已经非常明显。甚至有人认为，清香热的出现也和消费降级有关，如果酱酒品类在市面上能多出现几支爆款单品，那么截胡清香的一部分市场份额也不是没有可能。如果百元价格带酱酒能被大众认可，那么酱酒市场的新增量也就呼之欲出，甚至在酱酒热失速的过程中实现二次推进。但酱酒出现增量市场要满足两个前提，一是极致性价比，二是专业的品牌运营能力，二者缺一不可。2022年的魁五首、2023年的赤水洞藏酒、2024年的容大酱酒（全坤沙），无一不是如此。但极致性价比背后，离不开对成本和市场价格的极致管控，品牌运营能力，则更是对管理团队综合营销实力的全面考验。或许酱酒百元价格带的增量市场的门槛原本就更高，这种红海中为数不多的蓝色海域，本来就是为天生的韬略家和纵横家准备的。此前知酒团队在走访贵州的过程中，一个明显的感受是各大生产企业都加大了对人才（尤其是品牌营销方面人才）的投入力度，与此同时，随着魁五首、容大酱酒们的不断深入市场，消费者对大众酱香的认识也势必进入下一个更成熟的阶段，随之而来的，必将是大众酱香2.0时代的激烈角逐。