美味辣白菜,自己动手做起来,干净、实惠,放三个月都不坏!

轩轩谈小说 2024-09-15 03:22:01

因为小编也特别喜欢看韩剧,所以对韩国的泡菜非常的感兴趣,所以就从网上搜索制作方式,再加上自己的一点经验,今天分享给大家,希望同样给大家带来帮助和启发!

准备原材料:大白菜、胡萝卜、苹果、梨、辣椒粉、白糖、韭菜、蒜、姜、鱼露、鸡精

制作过程:1.将大白菜洗干净,沥干水,将它从根部竖着切开(根部不要去掉,不然会散),每一半再次竖着切三刀(确保他们的根部都是连着的),变成四长条。

2.准备好盐(将盐盛在碗里,好取),找一个大盆子,将切好的白菜拿过来一条,一片一片的翻开抹上盐,确保每一片白菜上都均匀的粘上盐(因为新鲜白菜比较脆,抹的时候要轻柔一点,避免折断),全部完成后找个重物压在白菜上面,用保鲜膜包住,放置一夜或者6-8小时。确保白菜中的水分才会全部渗出,以便后续白菜更好的入味。

3.将腌好的白菜取出,倒掉渗出的水,接上清水对白菜进行多次清洗,清洗完成后用手捏出多余的水分,尽量捏干一点(如果捏不干,可以将它放在洗菜篮中沥水),此时白菜因为腌制会变软,不会那么容易断裂。

4.将胡萝卜、苹果、梨(一般一棵白菜以上用料就是各一),洗干净,擦丝,切末,在用蒜钵将他们压碎,盛在大碗中备用;蒜、姜、韭菜(如果不喜欢韭菜这个味道的同学,也可不放)同样弄碎,一起放在碗中;之后再在碗中依次放入辣椒粉、鱼露、鸡精、白糖、盐(这个根据个人口味,自行放置),充分搅拌均匀,使其互相渗透,盖上保鲜膜,放置15-30分钟。

5..将已经完成沥干水的白菜拿出,每一片叶子上都均匀抹上酱料(虽然此时白菜变软了,但是动作还要轻柔一点,保证白菜的完整),全部完成后,找一个可以密封的无油无水的盒子,将白菜折叠放置其中,盖上盖子。

6.将做好的辣白菜放置冰箱里面或者阴凉的地方发酵5-6天便可以食用,但是如果放置2-3周味道会更好。

以上是小编今天的分享,希望大家喜欢!

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