【土豆泥沙拉】

上海人从小吃到大的中式能量碗，考试考得好，我奶奶还会往里拌一块光明冰砖，没吃过的人可能觉得很黑暗，但我童年时觉得这简直仙品。

今天的做法不放冰砖，做了一些改良，东南西北的朋友吃了都说好。黄瓜丝和蔬菜粒丰富口感，大红肠和蟹柳增添风味，每嚼一下都有不同的幸福感。

▪️500g土豆去皮切块，放入锅中，加入没过食材的水，大火煮沸，煮10分钟至土豆块变软，捞出。

▪️另取一锅水，煮沸后加入120g杂蔬粒（超市和生鲜app都有现成拼配好的可买，含玉米、青豆、胡萝卜），煮30秒捞出。

▪️土豆块放入碗中，压成泥。

▪️加入杂蔬粒、120g大红肠粒，50g低卡蛋黄酱（或你喜欢的沙拉酱），半勺盐，搅拌均匀即可。

▪️盘中铺上80g黄瓜丝，放上一碗土豆泥推成小山状，再放上35g蟹柳丝，可淋一勺煎焙芝麻酱调味。（也可以不淋芝麻酱）