老话说“小米最养人”，不仅养胃通肠道，还有助于补血补气，是不少人一辈子的最爱，尤其是胃肠功能退化的老年人，喝一碗小米粥会感觉很舒坦。但很多有糖尿病的人对小米粥却望而生畏不敢喝，有些人喝了小米粥，餐后血糖确实会有明显的升高。

那么，有糖尿病的人真的不能喝小米粥吗？

首先，糖尿病控制饮食并非限定哪种食物能吃哪种食物不能吃，要控制的是所吃各种食物加起来提供的总热量，小米只不过是多种食物中的一种，所以完全可以出现在糖尿病人的食谱上，且小米归属于粗杂粮类，实际上是有助于控制血糖的。

一项大规模人群研究显示：有糖尿病的人经常吃小米，空腹血糖平均可有12%的下降，餐后血糖的下降幅度平均可达15%左右，尤其是处于糖尿病前期的人经常吃小米，糖化血红蛋白可有1%的下降。

进一步研究显示：小米虽然淀粉含量较高，但在烹饪加工过程中更易形成难消化的抗性淀粉，加之含有较多的膳食纤维，延缓了胃肠对淀粉的消化吸收，尤其是与优质蛋白搭配在一起时，可进一步促进餐后血糖的稳定。

由此可知，有糖尿病的人常吃小米是有益的，但怎么吃需要讲究一些细节，在将小米对血糖影响最小化的基础上，发挥小米在糖尿病饮食控制中作用，具体来说要注意以下几点：

选择烹饪方法。以蒸小米的吃法为最佳，如果煮小米粥，不要提前浸泡，煮粥时间不要过长，15-20分钟即可，不宜煮得过于软烂。

控制好温度。无论是小米饭还是小米粥，都不宜吃得过热，可以先蒸熟煮熟后放凉，等要吃时加热到适口的温度，因为抗性淀粉受温度的影响较大，高温下抗性淀粉可转化了易吸收淀粉，反之在较低温度下会增加抗性淀粉含量且更加稳定。

把握好进食量。离开数量谈食物对血糖的影响都是片面的，小米做为主食的一种也需要控制进食量，小米饭与小米粥应当纳入到全天主食的总量中，每餐在不吃少吃其它主食的情况下，小米饭以2-3两为宜，小米粥以一小碗不超过200毫升为好。

搭配其它食物。小米中蛋白质含量较少，因此吃小米饭喝小米粥时应搭配富含优质蛋白的食物，比如瘦肉、豆制品等，可以在蒸小米饭煮小米粥时加黄豆、花生米等做成杂豆饭，进一步提升小米的营养价值，降低对餐后血糖的影响。

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