洋葱也叫皮牙子，在网络上还流行一个叫法：“紫苹果”。洋葱确实很像苹果，它可以生吃，不仅汁水丰富，而且还具有很高的营养价值，就跟苹果一样，每天吃一点，有利于身体健康。

夏季温度高，许多细菌和病毒在这样的环境下滋生快，而且夏季还是心血管疾病的高发期。这种情况下，建议多吃洋葱，是有利于杀菌排毒和软化血管的。

洋葱所含的硫化合物，是一种“天然的抗生素”，具有杀菌的作用。而且洋葱还富含维C、叶酸、硒、锌等营养元素，比如丰富的前列腺素a，它具有扩展血管、降低血压的功效。

洋葱一直被人们称为“天然抗菌菜”，如果生吃的话，洋葱的效果是最好的。但是洋葱辛辣，生吃可能无法被所有人接受。在北方地区，比如山东，人们很喜欢烧烤配生洋葱，除了可以解腻，还能排毒。在西北地区，人们也喜欢吃生洋葱，一口羊肉一口葱，香而不腻，还能助消化。

【今日食谱】：洋葱炒回锅肉

【食材】：五花肉、洋葱、蒜苗、大蒜。

【调料】：盐、味精、白糖、酱油、料酒、醋、豆瓣酱、食用油。

【步骤】：

1、五花肉洗净，然后放入锅中，加些清水和料酒，煮10分钟，煮熟后捞出，将其切片备用。

2、准备一个洋葱，剥掉一层，再切成小块，最后切点大蒜和蒜苗备用。

3、起锅烧油，加蒜头和大蒜炒香，然后再加一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油。

4、加入五花肉片，继续小火煸炒3-5分钟，然后再放入洋葱，继续翻炒3-5分钟。

5、淋入一圈料酒，再加一勺酱油、少许白糖、味精和盐调味，淋一小勺香醋增香，继续翻炒30秒钟，炒至入味。

6、最后加些蒜叶，然后再翻炒三五下就可以出锅了。洋葱不建议炒太烂，一是可以让口感保持清脆，另外还可以保证洋葱的营养不流失，最大程度保留洋葱的营养价值。