我们平时蒸的馒头总是一次很多，吃不完的都是放在冰箱里，以为这样就可以保持原本的口感和口味，没想到冰箱保存过的馒头吃的时候会变得又硬又干，而且还有很大的冰箱味。
其实是保存方法不对，今天就教大家两种保存馒头的方法，保证馒头更新鲜。
冰箱保存馒头的不利之处。像我们平时吃到的馒头大多都是蒸锅蒸出来的，虽然口感柔软，但是也有一个缺点，就是保质期不太长，因为里面不仅含有水分，还是用米面制成的，会很容易滋生细菌。
所以一般如果我们不吃的话，买回来蒸熟的馒头只能在保质期内赶紧吃完，所以有的家庭会将蒸好的馒头放在冰箱中冷藏，这样可以有效避免馒头被细菌污染变坏。
但是这样保存好的馒头拿出来后还是没有原来的美味，是怎么回事呢?
其实是因为冰箱都会散发一种味道，这种气味会渗入食物里面，所以在冰箱保存馒头的话，吃起来就会有一股冰箱的味道。
而且冰箱里面的温度较低，在冷藏期间会让馒头中的水分降低甚至全部蒸发，这样就导致拿出来后吃的时候变得又硬又干。
其实造成这个问题的原因是淀粉，众所周知，米面中含有大量的淀粉，而淀粉中的支链淀粉就有这样一种性质。
就是如果经受外力或者温度改变，就会导致它们重结晶，从而让原先由支链淀粉和水分构成的空气变成硬硬的淀粉颗粒，从而让原本人们食用起来松软可口的馒头变得又干又硬。
保存馒头的方法。对于食量较小的家庭来说，一次蒸一锅馒头要是吃不完的话，可以考虑用湿纱布包起来放室温保存，这样能保证馒头不会变干硬。
但是这种保存方法只能用于回家后两天内都能吃完的情况，不然就会面发酵产生酸味，所以不适合长期保存。
另外一种保存方法就是将蒸好的馒头包装好放进保鲜袋里，然后再用保鲜膜将其包起来，这样双层超强密封能有效阻挡水分阻止发霉，而且还能降低支链淀粉重结晶，降低了蒸好后馒头变硬的速度。
这种方法冷藏后的时间可长达一个月，但是有些朋友可能会担心这种处理会影响口感，其实大可放心，虽然做包子的时候一般不会这么做，但是包子馆买来的包子也是提前包好放冰箱冷藏的。
但是有一点需要注意，那就是尽量不要一次性蒸太多馒头，因为一次蒸得太多也不好冷藏保鲜，也容易对蒸锅带来一定影响，不利于升温形成蒸汽。
所以最好也是根据家人的食量提前准备好适量的面团来蒸。
延伸观点。除了上面两个保存馒头的方法，还有许多更方便的方法，但是这些方法也都需要借助电器设备，比如使用真空包装将空气排出再密封，这样空气中含有大量氧气可以让食物更快变坏，但是抽真空后没有空气，不仅可以有效降低细菌滋生速度，还能防止食物变干硬。
还有就是现在有机电饭煲里面都会带有保温功能，在做好米饭后可以选择打开这个功能让米饭保温温热保持口感，在这个状态下食物也比较不容易变坏。
还有一个更方便的方法就是使用冷冻保存，因为即使是冷冻状态下，细菌的滋生速度也很慢，所以冷冻保存也会让食物不容易变坏，但是因为冷冻更容易导致细菌繁殖，所以在冷冻状态下要尽量缩短储存时间。
其实还有其他一些省事的方法，比如将蒸好的馒头晾凉之后用袋子分装好，然后放在微波炉中加热，这样不仅能杀死杂菌，还能加热让它们重新变得松软可口。
但是这个方法也有缺点，那就是加热过程中防止蒸汽外泄，不然水分流失过多就又变硬了。
结语综上所述，那些喜欢买回家自己蒸馒头的人们一定要记住了，不要再直接将蒸好的馒头放冰箱啦!
同时有其他省事的方法的人也不要忘记了!
