秋天，凉爽，舒适，胃口也好，可以吃点营养食材。老妈在家里总是闲不住，所以在田里面也种了各种各样的蔬菜。在不同的季节有不同的蔬菜，秋天的到来，老妈田里面种的芋头也丰收了。这不，她给我带来了好多芋头，其中芋艿深得我心。芋艿个头小小的，但是它口感很好，在我们小的时候经常会洗洗直接放在锅里面给它蒸一蒸嗯，出锅后煮直接当成零食吃，粉粉糯糯还略带点q弹，特别好吃。

芋艿是我们日常生活中常见的根茎蔬菜，现在正是它的季节。它是芋头中的一种，但是它的个头相对小，口感较为q弹，它里面含有的膳食纤维，维生素以及矿物质，钾，镁等营养成分都是很高，对于我们身体有很好的帮助。他还被称之为“睡眠果”，因为它里面的钾元素丰富，有助于放松肌肉疲劳，让我们缓解压力，提升睡眠。

上了年纪的中老年人，秋天的天气虽然凉爽，但是较为干燥，容易肝火旺盛，适当的吃一些芋艿可以均衡营养，补充营养，增强体质，对于身体有很好的帮助。

正当季的芋艿做法也很多，今天我们把它跟常见的小葱放在一起炒一炒，看似简单，但是口感跟营养也是很丰富。接下来我们一起来看看详细做法吧。​

准备食材:

芋艿，小葱，食盐，食用油，酱油，松茸鲜

具体做法:

芋艿现在正是季节，它的个头相对小，但是q弹美味，特别好吃，且它的营养价值也很高。将备好的芋艿放在清水中冲洗一下，把它表面的泥土洗干净。

洗净之后的芋艿我们就放在锅里面，加水煮个五分钟给它煮至5分熟。为什么要放锅里面煮？小小个的芋艿不方便去皮，经过煮的话它的外皮就比较容易，而且不会手痒。

煮个5分钟左右，我们就取出，用手将它外面的表皮去掉，去皮之后放案板上，用刀切块，切好放在盆中备用。

准备两根小葱，小葱的味道香，而且颜色好看。备好的小葱头味去掉，切成细段，切小之后的小葱放在一旁备用。

锅里面倒入油，然后把油烧热之后就把备好的小葱放进去，小葱下锅小火煸一下，给它煸出香味来。把葱煸香之后我们就将煮过的芋艿放进去里面，给它炒一炒，炒均匀。

然后加点食盐，松茸鲜以及酱油调味一下，调味好后再倒入一丢丢的水，然后盖上盖子，放在锅里面焖个十分钟，让食材能更好地融合葱香味。

把锅里面的食材焖好后开锅，然后稍微收汁一下。食材收汁好后，我们就加入备好的葱花点缀一下，炒均匀就可以出锅。这样做出来的芋艿虽然是简单，但是营养跟口感都很好，吃起来QQ弹弹的非常美味。

现在正是它的季节呃，可以用来焖肉，也可以像今天这样子煎简单地跟葱下去焖一焖就可以了。