我儿子已经很久很久，没有这么积极的点餐了！正好赶上刚开学，我也想好好犒劳犒劳孩子。

今天这个香葱芝麻肉饼，虽然做法复杂了一点，但也用不到什么技巧，你们跟着我把文章看一遍，就能学得七七八八了。

走不了什么捷径，想要做出好吃的肉饼皮，还是得自己和面。

好处是不用发酵，揉好的面团只要喷油盖膜，静置醒发一会儿就行了，对掌握不好发酵面食的小伙伴来说特别友好。

如果你家里有现成的牛肉饼，和馅这步就简单很多了，加点葱花、香菜调味料就行。

相比包包子、饺子或者其他稍微带点花样的面食，这种一层一层叠起来的小饼，不知道要简单多少。

有些朋友喜欢用空气炸锅做，但我自己还是更喜欢更传统的一点的，上锅烙一烙。

饼皮做出来是酥酥脆脆的还不硬，咬的每一口里面都有好几层肉馅，越嚼就越香！

- 葱香芝麻肉饼 -

· 参考月龄 ·

18个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

中筋面粉200克 / 猪肉馅220克

温水120克 / 盐2克 / 葱花10克

辅料：食用油、酱油

素蚝油、老抽、菌菇调味料、芝麻

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

和之前做饼的原理一样，能很好增加面团筋性的一个小东西，就是盐，加进去拌匀了。

02

不想做烫面的，但又想让面团松弛得更好，和面的时候你们最好用温水来。还是先搅、再上手去揉的步骤，能省很多力气。

03

揉好的面团我们分一分，这个量差不多就是做四张饼的量，和我用一样配比的朋友，直接给面团切分成四等份就可以。

04

在让面团醒发松弛之前，先给它塑个型。搓圆之后再搓成上下均匀的小长条，也不用太长了，就是那种胖乎乎的长条小面团就行。

05

在给这种面团做醒发的时候，不管是容器或者是桌垫上，底面一定要喷油。至于面团的表面也是一样，喷一层薄油后盖上保鲜膜，静置醒发40分钟。

*如果是打算早上吃，面团你们提前一晚准备好久可以了。还是盖上保鲜膜，冷藏醒发就好。

06

调肉馅的时候，如果你们有现成的牛肉饼会轻松很多。如果没有的话，就买点现成的猪肉末、牛肉末，自己搅也行，加上盐、酱油、老抽、素蚝油和菌菇调味料调个味。

07

葱花、热油都是激发肉馅香味的好东西，其它的你们可以忘了，但做肉馅，这两个不能不加。

08

醒好的面团直接拿出来开擀就行，我习惯擀得稍微薄一些，能做出更多的层次。

09

因为想要做成千层饼那种效果，肉馅就不能铺得太厚，全靠一些层次取胜。另外要注意一下，铺馅的时候要在面饼两边留出一些空间，收口的时候会更方便。

10

包饼的手法虽然没有像是包包子、饺子一样那么复杂，但你们要多注意一下。每次折叠的时候，捏着面饼两边没有馅料的位置叠起来，这样最后封口的时候也能更紧实一些。

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松弛好的肉饼比没松弛过的肉饼好擀太多了，擀得薄一些，不破皮就行，撒上点芝麻点缀一下，就能下锅烙了。

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如果你是直接下锅烙，做出来的馅饼就是外酥内软的，有点像是我们印象里千层饼的口感。

*如果还想要用空气炸锅做，就用180度先烤13分钟，接着翻面继续烤5分钟，出锅也是比较香的。

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唯一要注意的一点，就是我们烙饼的时候，得多翻几次面，反复的煎，煎到肉饼表面金黄酥脆，里面也都熟透了就能出锅。

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咱们实话实说啊，这种大肉饼吃着就是给力过瘾啊！烙着吃、烤着吃都不错。

肉饼吃起来外酥里嫩，肉馅很香，咬下去是一层面皮一层肉馅的，特别有层次感。

作为一个坚定的碳水爱好者，我对各种饼都是平等的爱。

但就今天这个芝麻肉饼，我真的要强烈建议你们试一试，尝一尝，你绝对会爱上它！