麻辣牛肉丝是一道色香味俱全的川菜，以其麻辣鲜香、口感细腻而深受食客喜爱。下面是一份简单易学的麻辣牛肉丝做法，让你在家也能轻松享受这道美食。

材料准备:牛里脊肉：300克、葱：2根、姜：1小块、蒜：几瓣、干辣椒：10-15个（根据个人口味调整）、花椒：1小把、青红椒：各1个（可选，增加颜色和口感）、生抽、老抽：适量、料酒：适量、花生油：适量、盐、糖：适量、鸡精或鸡粉：少许

制作步骤

牛肉处理：将牛里脊肉切成薄片，再切成细丝。加入少量生抽、料酒、少许盐和一点点生粉，抓匀腌制15分钟。

调料准备：葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段，青红椒切丝备用。

炒制花椒辣椒：锅中倒入适量的油，油热后加入花椒和干辣椒，小火慢慢炒出香味，注意不要炒糊。

炒牛肉丝：将花椒辣椒捞出，锅中留底油，加入腌制好的牛肉丝，大火快速翻炒至变色，加入生抽、老抽调色，炒至牛肉丝表面略微焦香。

加入调料：将炒好的花椒辣椒重新加入锅中，加入葱段、姜片、蒜末，快速翻炒均匀。

调味：加入适量的盐、糖调味，根据个人口味可加入少许鸡精或鸡粉，快速翻炒均匀。

出锅：最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

小贴士

牛肉丝切得越细，炒出来的口感越嫩。

腌制牛肉时加入少量生粉，可以帮助牛肉丝锁住水分，炒出来的肉质更嫩。

炒制花椒和干辣椒时要用小火，避免炒糊，影响口感和美观。

最后的青红椒丝可选加入，主要是为了增加颜色和口感，如果不喜欢可以省略。

按照上述步骤，你就能在家制作出一道色香味俱全的麻辣牛肉丝，享受地道的川菜美味。