鸡蛋是日常生活中比较常见的食物，但总有传言，鸡蛋有很多是人工做的，还有激素蛋，再加上市场上抽查的鸡蛋不合格的新闻，更是加剧了普通老百姓的恐慌：

2024年2月，发布通告，重庆某百货有限公司经营的鸡蛋检出恩诺沙星残余含量超标，被处罚款3000元，没收违法所得收入。

2023年9月15日，发布通告，西安某地的部分超市鸡蛋抽检，检出恩诺沙星、氟苯尼考、甲硝唑、地美硝唑等药物超标。

2021年6月11日，发布通告，称佳木斯家乐购商业有限公司销售的鸡蛋恩诺沙星不符合国家食品安全标准，被罚款150000元。

此外，关于鸡蛋检出禁用兽药被处罚通报的情况也不少。鸡蛋作为一种性价比很高的高蛋白质食物，深受人们的偏爱。不过，随着鸡蛋养殖业的发展，养殖过程中抗菌药的应用也受到了广泛的关注，很多地方都被曝出鸡蛋中含有抗菌兽药。也逐渐流传出激素蛋、吃了会致癌的信息。

其实，鸡蛋中本身是含有激素的，但是这种激素是鸡蛋中本身就有的，它不会危害人体健康。至于一些不法商家给鸡打激素，现在也是很少使用了。一方面，激素的价格并不便宜；另一方面，给鸡打激素，会降低鸡的免疫力，鸡就容易生病，这无疑会增加养殖的难度。

与此同时，监管部门还会定期对养殖场的鸡进行抽查。养殖户如果给鸡打激素，那就很容易查到。一旦被查到养殖场违法使用激素，那面临的罚款也是比较多，市面上“激素”鸡蛋出现的概率还是比较低的。

对于吃激素鸡蛋致癌的说法，只有长期大剂量的激素才是有毒的，而鸡蛋中即便含有激素，也因为激素的含量低而对人体健康构不成威胁。另外，目前来说，还没有权威的研究证明激素具有致癌作用。

必须提醒大家：我国没有批准激素类药物用于促进动物生长，只要是正规厂家生产的鸡蛋，内里是不会含有“外源性激素”的，可放心食用。所以，为了身体健康，不要贪图便宜，去购买一些三无鸡蛋。

另外，还有几种鸡蛋，我们也要尽量少吃或者不吃，避免长期食用为危害健康。

1、毛鸡蛋

很多人喜欢吃毛鸡蛋，甚至认为毛鸡蛋大补，但其实毛鸡蛋是孵化失败的鸡胚胎，并没有特殊营养和神奇功效。反而可能会存在细菌感染等风险，要尽量少吃。

2、溏心蛋

溏心蛋本身没有熟透，里面可能存在细菌污染，引发食物中毒。且未熟透的蛋清中的抗生物素还可能会影响鸡蛋营养的吸收。

3、炸鸡蛋

炸蛋或虎皮鸡蛋等经过高温油炸的蛋可能在煎炸过程中产生有毒物质，例如苯并芘和杂环胺。高温煎炸过程中，鸡蛋中的脂肪、胆固醇、蛋白质会发生热裂解反应，再经过环化和聚合反应会形成具有强致癌性的苯并芘。

4、皮蛋

皮蛋属于含钠量很高的隐形盐食品，钠含量是鲜鸭蛋的5倍。而且铅含量也很高，铅过量后果很严重，它可能导致成人贫血、高血压、肾脏受损，孕妇流产、早产、婴儿畸形，也会影响儿童智力发育。

5、裂纹蛋

我们去超市时会有一些磕碰的鸡蛋特价处理，但这种鸡蛋很容易被细菌入侵，长期放置容易变成“细菌蛋”，吃了之后会对人体健康造成危害。

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