深秋，天气确实冷起来了。但有南瓜做的温暖面包，我就不怕冷啦~就说，这黄澄澄的颜色，谁不爱呢？这道食谱是南瓜奶酪软欧的图文版。之前我发过视频版食谱，可以点击这里查看。作为一款软欧，面包面团低糖低油是必须的。所以这款面包吃起来没有太多的负担。然而为了美味，我还是愿意加入多多的芝士馅。没有别的原因，就是好吃，就是任性！

南瓜奶酪软欧包

面包面团配料：

高筋面粉250克，南瓜泥200克，水20克，细砂糖10克，黄油12克，干酵母3克，盐3克

奶酪馅：

奶油奶酪（即奶油芝士，cream cheese）150克，细砂糖25克

我们先来蒸南瓜。把南瓜去皮切块。放入碗里，然后放入蒸烤箱或者蒸锅里将它蒸熟。大约需要蒸20-30分钟，以南瓜完全变软为准。蒸好的南瓜，冷却以后就可以将它搅成南瓜泥了。只要南瓜充分蒸透了，可以很轻松的将它变成南瓜泥。不需要用搅拌机，搅和搅和就可以了。我们最后需要200克的南瓜泥。

接着来揉面吧。面粉、干酵母和盐混合，搅拌一下。然后加入制作面团的其他材料，包括我们之前做好的南瓜泥。这个面团黄油用量很少，可以一开始就加进来，不用后放。厨师机慢速搅拌（G1/L1/S6 4-5档），大约15-20分钟。搅拌好的面团变得非常光滑细腻。由于南瓜泥的含水量会有差异，可能需要根据实际情况酌情调整水的用量。面团应该是这样非常柔软且有点粘手的状态。取一小块面团检查一下，能抻出上面右图这样的薄膜，面团就揉够了。

将面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，大约需要一个多小时。发酵以后的面团会变成原来的大约2.5倍大。将面团充分排气，揉圆以后，均匀分成两份。将分割后的小面团用从两边不断往底部收的方式，揉圆。揉圆以后，盖上保鲜膜松弛10分钟。

面团发酵的时候可以准备奶酪馅。奶油奶酪室温充分软化后加入细砂糖。用电动打蛋器搅打。充分搅打到这样顺滑的状态，奶酪馅就完成了。

松弛后的面团放在撒了干面粉的台面上，压扁并擀开。擀成这样的薄面片以后，将奶酪先涂抹在面团上。仔细的涂抹均匀，就可以卷起来了。从一头卷起来，卷的时候两边稍稍往中间收，形成一个中间大两头尖的橄榄型面团。

将收口处捏合，然后收口朝下放在铺了油纸的烤盘里。将另一个面团也这样做好，就可以准备最后发酵了。面团放入蒸烤箱，选择发酵功能，38摄氏度，发酵大约40分钟。发酵需要75%以上的湿度，蒸烤箱会自动创造湿度。发酵结束后，面团变成原来的两倍大。面团取出来以后，将烤箱预热至上下火200摄氏度。

在面团表面薄薄筛一层干面粉作为装饰，然后在表面斜着划几道刀口。面团内部有馅，所以刀口不用划太深。等烤箱预热好就可以放入烤箱进行烘烤了。上下火200℃，烘烤大约25分钟，直到面包表面变成金黄色就可以出炉了。

等完全冷却就可以吃了。这款面包面团中黄油和糖的用量都很少，但由于加入了南瓜，面团的质地非常松软，搭配浓醇的奶酪馅，是一款吃起来就停不下来的超美味软欧包，快试试吧。看完图文步骤，如果有不够清楚的地方（比如，怎么揉圆，橄榄型面团到底怎么卷起来的），可以对比视频食谱看看哈（）。