2024年12月3日

2025福建省米其林指南正式发布

蚂蚁私厨·现代闽菜

成为晋江首家

米其林指南入选餐厅

据悉，福建省米其林入选餐厅共计有17家，其中泉州4家、福州8家、厦门5家，泉州4家企业分别为蚂蚁私厨·现代闽菜、江南院、绿岛海鲜酒楼、庆有余。

福建省米其林

Fu Jian

值得关注的是，首版福建省米其林，共有5家餐厅摘星，全部为一星餐厅。5家一星中3家为闽菜，分别为福州的文儒九号、厦门的鲜承和宴遇（嘉禾路）。另两家一星餐厅，福州的江南灶·融府为淮扬菜，厦门的蓼花卿语则为潮州菜。这是米其林在中国大陆的首份省级餐厅榜单，评选范围覆盖厦门、福州、泉州三市。继上海、广州、北京、成都、杭州之后，拥有米其林餐厅的中国大陆城市数量在今年扩大到八个。

据了解，榜单由匿名工作的米其林评审员按照全球统一的独特方法制定。评定的5项标准包括盘中食材、烹饪技巧、口味的融合、菜肴所展示的创意、菜品的持续稳定性。

据悉，米其林指南自1900年创立以来，凭借其严谨的评审标准和高权威性，已成为全球最具公信力的餐饮评选之一。获得米其林星级认可的餐厅，不仅能提升自身的品牌价值，更是对厨师技艺的高度肯定。福建作为一个拥有丰富饮食文化的省份，身处海陆交汇之地，蕴含了多元化的美食风格，令人期待此次发布的米其林指南能带来怎样的惊喜。

来源：米其林指南