【腊肉蒸萝卜】

用料

腊肉一块 白萝卜一段

香菜少许

宴友食用油

做法

白萝卜、腊肉准备好

腊肉切成厚约2毫米的薄片

白萝卜切成5亳米左右的厚片，大小与腊肉片相仿

一片萝卜一片腊肉，在碗中排好

入蒸锅中，旺火蒸20分钟

起锅

在表面撒少许香菜

【口蘑酿肉】

用料

口蘑7个 肉馅适量

生抽20克 蚝油20克

盐少许 黑胡椒粉1克

青蒜末少许 水淀粉少许

宴友食用油

做法

冷冻的肉馅化冻，如果用新鲜的肉馅更好；口蘑清洗干净

将口蘑的柄轻轻拔掉

剁成碎末

放入肉馅中，肉馅可根据口味加入适量生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉，少许清水

顺着一个方向略微搅拌上劲

用刀在口蘑的表面划上几道，注意不要划透噢

将适量的肉馅抹在口蘑的小窝里，肉馅可以抹高一点，一是肉多入味，二是肉熟之后，多少会有些回缩

将抹好肉馅的口蘑放在盘中，入微波炉中，上面再盖一张盘子，防止水分蒸发而变干，用高火“叮”5分钟后，打开查看，再决定下面的时间，我一共用了8分钟

出炉后，能看到一些汤汁出来了，不要浪费噢

将汤汁倒进炒锅中，小火煮开，加入一点水淀粉，变得浓稠一些，然后浇在口蘑肉馅上

点缀一点青蒜末

【梅菜扣肉】

用料

梅干菜一小碗 带皮五花肉一块

料酒少许 酱油少许

盐少许 鸡粉一小勺

水淀粉少许 卤肉料一包

葱一段 姜一块

香葱少许 宴友食用油

做法

梅干菜一小碗，挑去杂质，用清水快速洗两遍，然后用清水充分泡发

带皮五花肉一块，刮去杂毛，清洗干净

五花肉入凉水锅中，水开后倒入少许料酒

取一盘，盘中倒少许酱油，五花肉煮到5成熟时捞出入酱油盘中

将五花肉几面蘸满酱油

平底煎锅中倒入少许油，将五花肉肉皮朝下煎出表皮起小泡泡

单独起一锅放入调料炖五花肉，我正好在做卤肉，因此将其入卤肉煲中同煮了

煮到8成熟时，能用筷子插透便捞出

晾凉后再使用

切成厚约3毫米的大片

取一只合适的深碗，将肉片均匀地铺在碗底

再将泡发好的梅干菜铺在肉片上，泡梅干菜的水也倒入其中

入蒸锅中旺火蒸50分钟左右

蒸好的梅菜肉，将碗中的汤汁倒在炒锅中，小火煮开

一小勺淀粉入碗中，加入少量清水、鸡粉、少量盐溶化

倒入锅中，勾成薄芡

将梅菜肉碗倒扣在盘子上

将芡汁淋在梅菜扣肉表面，再撒少许香葱