干货是日常餐桌上必不可少的一种菜肴，在陕南这个地方，干货的种类更多。到了寒冷的冬季也丰富的它们的餐桌，这是劳动人民智慧的结晶。今天让我们一起看看，陕南人餐桌上的干货如何变成美味家宴。

1.莴笋干

到莴笋收获的季节，地里有吃不完了莴笋，为了不浪费，必须做成莴笋干。去皮，切成条，用盐腌出水分，晾晒3天密封保存。

莴笋炒腊肉

干莴笋温水泡发，腊肉最好选择肥瘦相间的，煸出油以后加入泡好的莴笋，出锅加入一点蒜苗。

2.干土豆片

土豆丰收以后，差不多在春夏交季的时候，就是晒土豆片的最好时间。这时候阳光充足，土豆收回家时间不长很新鲜。阳光好的时候两天就可以晒干，黄亮亮的土豆片。

干洋芋片炒腊肉

提前1小时候温水泡发土豆，腊肉切成片下锅煎出多余油脂，加入泡好土豆片，翻炒几下。加一点温水焖上几分钟，最锅前放调味调个蒜苗。

3.干卷心菜

我们老家把卷心菜也叫做“包包菜”。也可以晒干做成干货，当季的蔬菜吃不了，在地里长着时间长了就老了，做成干货最合适。

卷心菜炒腊肉

炒菜的腊肉肥瘦相间的最好，煸出多余油脂用葱姜蒜爆香，加入提前泡发的卷心菜。出锅前必须加蒜苗和青辣椒，色彩搭配更好看。

4.干黄瓜

成功的干黄瓜晒出来就是这样绿油油的。做干黄瓜不要选太老的黄瓜，籽太硬，后期影响口感。切成厚片的黄瓜用要腌出多余水分，晾晒3天就可以了。

干黄瓜炒腊肉

晒出来绿油油，炒出来还是绿油油的。晒干的黄瓜吃着有嚼劲，闻着还有一股黄瓜清香。和腊肉红辣椒一起炒，色香味俱全。

5.干四季都

四季豆就是大家经常吃的豆角，夏天的时候菜园里面就数豆角收获最多。地里的豆角采摘回家，把它理干净，可以直接晒或者焯水以后晒，大概4—5天豆角就晒干了。

豆角焖腊肉

这里的腊肉最适合腊猪蹄或者腊排骨。豆角不适合用来炒，太硬了不容易熟，炖腊肉最适合。炖煮1—2小时以后让肉软烂脱骨，这时候也不柴不腻。

大家感觉这5种配腊肉的菜怎么样，有没有一道菜是你特别想吃或者拿手菜。

其实这些菜都特别简单，喜欢的朋友可以自己在家制作尝试一下。